შესანიშნავი ტორტი გახდება პროფესიონალი კულინარიული პროფესიონალი მეგობრებთან ერთად, თუმცა მისი მომზადება სულაც არ არის რთული!
Ეს აუცილებელია
- ქვედა ფენა:
- - 65 გრ კარაქი;
- - 160 გრ შავი შოკოლადი;
- - 3 გული;
- - 3 ციყვი;
- - 60 გრ ყავისფერი შაქარი;
- - 6 გრ ხსნადი ყავა;
- - ვანილი დანის წვერზე;
- - მარილის მარილი.
- შუა ფენა:
- - 90 მლ წყალი;
- - 40 გრ კაკაოს ფხვნილი;
- - 265 მლ გაცივებული მძიმე კრემი;
- - მარილის მარილი;
- - 160 გრ შავი შოკოლადი;
- - 0,75 სტადიის საჰარა
- ზედა ფენა:
- - 135 გ შოკოლადი;
- - 6 გრ ჟელატინი;
- - 0,75 სტადიის წყალი;
- - 265 მლ გაცივებული მძიმე კრემი.
- - შოკოლადი და კაკაო დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ღუმელი 160 გრადუსამდე გაცხელებაზე და მოამზადეთ 16 სმ დიამეტრით მოსახსნელი კერძი: წაუსვით გამდნარი კარაქით.
ნაბიჯი 2
ფუძისთვის შოკოლადი დაყავით ნაჭრებად, მოათავსეთ პატარა ქვაბში, დაამატეთ კარაქი და ყავა და დნება. შეურიეთ გლუვამდე. შემდეგ გული გაცივდით ოდნავ და დაამატეთ ვანილინი და გული.
ნაბიჯი 3
მიქსერის გამოყენებით, ერთი წუთით ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა მარილით, სანამ ქაფი მოვაყაროთ. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი შაქარი და ათქვიფეთ 15 წამი. ნაზად დაამატეთ შაქრის მეორე ნახევარი და ათქვიფეთ, სანამ რბილი პიკი არ გახდება.
ნაბიჯი 4
სპატულის საშუალებით აურიეთ პროტეინები შოკოლადის მასაში: ჯერ მესამედი, შემდეგ კარგად აურიეთ, მაგრამ ნაზად, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი. განათავსეთ ცომი ფორმაში და გააგზავნეთ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 13-15 წუთი, რომ ცომი გაიზარდოს და კიდეებზე გამკვრივდეს. გააგრილეთ ერთი საათის განმავლობაში ფორმიდან ამოღების გარეშე.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ წყალი და კაკაოს ფხვნილი. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, აურიეთ სანამ გლუვი და ოდნავ გაცივდება და შემდეგ შეურიეთ კაკაოს. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი.
ნაბიჯი 6
ათქვიფეთ ნაღები შაქრით და მარილით. შემდეგ, ორი ნაბიჯით (ისევე, როგორც ფუძისთვის განკუთვნილი ცილები), აურიეთ ისინი შოკოლადის მასაში. ჩაასხით ძირზე და ხელსახოცით ნაზად წაუსვით შოკოლადის წვეთები ფორმის კედლებიდან, რომ დესერტი იყოს ლამაზი და სისუფთავე. გამოყავით მეოთხედი საათი სიცივეში.
ნაბიჯი 7
თეთრი შოკოლადი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ჟელატინი დაასხით წყლით, რომ შეშუპება.
ნაბიჯი 8
კრემის ნახევარი აადუღეთ, გააცივეთ ერთი წუთით და დაამატეთ ჟელატინი. აურიეთ სანამ ეს უკანასკნელი არ გახსნის. დაასხით ეს ნარევი შოკოლადს, გააჩერეთ ცოტა ხანი ისე, რომ შოკოლადმა დაიწყოს დნება და აურიეთ სანამ გლუვი და გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 9
დანარჩენი კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, თანდათანობით გაზრდით ძალას. 2 ნაბიჯით (წინა აბზაცების ანალოგიით) შეურიეთ შოკოლადის კრემულ მასას.
ნაბიჯი 10
ზედა ფენა მოათავსეთ ფორმას და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანისას მორთეთ კაკაოთი და გახეხილი შოკოლადით, როგორც გსურთ.
