ზაფხულის ცხელი დღეების დაწყებისთანავე სხეული მოითხოვს გაცივებულ საკვებს, რომ აღარაფერი ვთქვათ ნაყინზე მის საჭიროებებზე. სახლში დამზადებული დელიკატესი გემოვნებით არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდ დელიკატესს და თუ მის შემადგენლობას ეტიკეტზე წაიკითხავთ, მაშინ არჩევანი აშკარად არ იქნება ნაყინის სადგომის სასარგებლოდ.
Ეს აუცილებელია
- - რძე, ცხიმის შემცველობა არანაკლებ 3,5%
- - ნაღები, ცხიმის შემცველობა 20%
- - 4 კვერცხის გული
- - 160 მლ გრანულირებული შაქარი
- - 25 გრ შოკოლადის ჩიპი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით რძე და ნაღები ქვაბში, აურიეთ. განათავსეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე, სანამ რძის ნარევი არ ადუღდება.
ნაბიჯი 2
Yolks whipped დიდი თასი, შაქარი თანდათან შედის მათ. სცემეს მანამ, სანამ კვერცხის მასა არ მიიღებს ღია ყვითელ ფერს და რბილ ტექსტურას.
ნაბიჯი 3
მოხარშული რძის ნარევი უნდა ამოიღოთ ცეცხლიდან. გაცივებული რძის ნარევი, მუდმივად აღვივებს, თანდათანობით ჩაასხით კვერცხის მასაში. მნიშვნელოვანია, რომ ათქვიფეთ ვერტიკალურად შეინარჩუნოთ მორევის დროს, რათა თავიდან აიცილოთ ნაყინის ზედაპირზე ბუშტების წარმოქმნა.
ნაბიჯი 4
მიღებული ნარევი დაასხით ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მუდმივად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ მასა არ გასქელდება. ნარევის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეურიეთ ტაფის ქვედა და კიდეების შუა ნაწილი. დაუშვებელია დუღილი. როდესაც თხევადი არაჟნის კონსისტენცია მიიღწევა, კრემი შეიძლება ჩაითვალოს მზადად, ის უნდა მოიხსნას ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 5
კრემი მოთავსებულია ცივი წყლის აბაზანაში. ამის გაკეთება, შეავსეთ ძალიან დიდი თასი ძალიან ცივი წყლით შუაზე, ჩაყარეთ ყინულის კუბურები. ქოთნის კრემი მოთავსებულია ქოთნის თავზე. აურიეთ კრემი დაახლოებით ნახევარი საათის ან 40 წუთის განმავლობაში, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. მორევა ხელს შეუშლის ნაყინის კრისტალიზაციას.
ნაბიჯი 6
ნაყინთან ერთად ტაფა ამოიღეს წყლის აბაზანიდან, მჭიდროდ დახურეს თავსახურით და მაცივარში 4 - 5 საათის განმავლობაში გაგზავნეს უფრო მეტი გაგრილებისთვის.
ნაბიჯი 7
ხუთი საათის შემდეგ, ნაყინი ამოიღეს მაცივრიდან და ჩაყარეს ნაყინის საყინულეში, სადაც ის ნახევარი საათის განმავლობაში ტრიალებს. გადაადგილების ბოლო მომენტში დაამატეთ შოკოლადის ჩიპები. როლის ბოლოს მასა ჰგავს გამდნარ ნაყინს. კონტეინერი ივსება მიღებული მასით და იგზავნება საყინულეში 3 - 4 საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ნაბიჯი 8
ნაყინის დამამზადებლის არარსებობის შემთხვევაში, ნაყინს უშვებენ უშუალოდ ჭურჭელში, მას ემატება შოკოლადის ჩიპები, ურევენ და აგზავნიან საყინულეში. გამკვრივებამდე, კონტეინერი ამოღებულია და შინაარსი შერეულია ყოველ 30 წუთში.
