კლასიკური ნაყინი "Lakomka" იყო სუნტა შოკოლადის მინანქარში. იგი მზადდებოდა მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებისგან, ამიტომ მას ჰქონდა ძალიან დელიკატური გამოხატული ნაღების გემო. სახლში შეუძლებელია მთელი ტექნოლოგიური პროცესის დაცვა. ამის მიუხედავად, ხელნაკეთი ნაყინის Lakomka– ს მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში ნაყიდს.
ორი რეცეპტი ნაყინისთვის "Lakomka"
ნაღებისგან ხელნაკეთი Lakomka ნაყინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 მლ მძიმე კრემი (არანაკლებ 35%);
- 7 კვერცხის გული;
- 170 გრ შაქრის შაქარი;
- ვანილინი.
პირველ რიგში, მიქსერით ძალიან კარგად ათქვიფეთ გაციებული კვერცხის გულები შაქრის პუდრასა და ვანილთან ერთად. რეკომენდებულია ნარევის ცემა მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შედეგად, yolks უნდა გახდეს ღია ყვითელი. კრემი ჯერ ძალიან კარგად უნდა გაცივდეს, შემდეგ ათქვიფეთ ძლიერ ქაფში.
შემდეგ, ხის სპატულის გამოყენებით, ძალიან ფრთხილად შეურიეთ ათქვეფილი ნაღები კვერცხის გულებთან. მზა ნაყინი გადაიტანეთ სპეციალურ ჭურჭელში, დააფარეთ თავსახური ან საკინძავი და შედგით საყინულეში 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნარევი დაიწყებს გამკვრივებას, ამოიღეთ კონტეინერი საყინულედან და კვლავ ათქვიფეთ ნაყინი მიქსერით. ეს კეთდება ყინულის კრისტალების გასანადგურებლად, რომლებიც წარმოიქმნება და ნაყინის კონსისტენცია გლუვი და გლუვია. შემდეგ ათქვიფეთ ნარევი კიდევ 40 წუთის განმავლობაში საყინულეში.
ამ დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ნაყინი და კვლავ სცემეთ მას. შემდეგ ჩადეთ კონტეინერი "ლაკომკასთან" ერთად საყინულეში 4-5 საათის განმავლობაში. მოათავსეთ ნაყინი მაცივარში მიტანამდე დაახლოებით 30 წუთით ადრე, რომ ის ცოტათი უფრო რბილი გახდეს.
ნაყინი "Lakomka" შეიძლება გაკეთდეს შედედებული რძით. მას დასჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:
- 600-800 მლ მძიმე კრემი (33-35%);
- 350-400 გრ შედედებული რძე.
განათავსეთ კრემი მაცივარში მომზადებამდე და კარგად გაცივდით. შემდეგ ამოიღეთ და სცემეთ მიქსერით ან ბლენდერით, სანამ ქაფიანი გახდება. Whisking შეჩერების გარეშე, ფრთხილად, მცირე ულუფებით დაასხით შესქელებული რძე. სწორედ ეს აძლევს ნაყინს სიტკბოს, შესაბამისად, მზა ნაყინის გემო დამოკიდებულია შედედებული რძის რაოდენობაზე. ათქვეფილი მასა გადაიტანეთ პლასტმასის ჭურჭელში, დააფარეთ და შედგით მაცივარში, როგორც ეს აღწერილია წინა რეცეპტში.
შოკოლადის ტრუფელის მინანქრის რეცეპტი
Lakomka- ს ნაყინის სავალდებულო კომპონენტია შოკოლადის ნაყინი. შოკოლადის ტრიუფელის მინანქრის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:
- 4 გული;
- 50 გრ გრანულირებული შაქარი;
- 1 ჩ.კ. ხსნადი ყავა;
- 80 მლ მდუღარე წყალი;
- 170 გრ შავი ან რძის შოკოლადი;
- 115 გრ კარაქი.
პატარა თასში ათქვიფეთ შაქარი და ხსნადი ყავის გულები. შემდეგ ათქვიფეთ მდუღარე წყალი ნარევში. ეს ფრთხილად გააკეთეთ ისე, რომ გული არ წამოდუღდეს. შემდეგ თასი მოათავსეთ დიდ ჭურჭელში რბილად მდუღარე წყლით და შეათბეთ ნარევი წყლის აბაზანაში 70 ° C- ზე, მუდმივად აღვივებს. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაამატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი და კარაქი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
აურიეთ ნაყინი, სანამ შოკოლადი და კარაქი ბოლომდე არ გადნება და მასა გლუვი და ელასტიური გახდება. შემდეგ გავაციოთ გამზადებული მინანქარი. სუფრასთან მიტანის წინ დაასხით ლაკომკის ნაყინის ბურთები, ჩაყრილი თასებით, შოკოლადის ტრიუფელის ნაყინით.
