ხელნაკეთი ტკბილეული ძალიან ჯანსაღი საშუალებაა. მარშამლოუს მცირე ნაწილი არ დააზარალებს დიეტაზე მყოფებსაც კი. დესერტი აღმოჩნდა ძალიან მდიდარი გემოთი, ის შეიცავს ვიტამინებს და ძვირფას მჟავებს, რომლებიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისათვის. საუკეთესო მარშამლოუ მზადდება ხილისგან, რომელსაც აქვს დიდი რაოდენობით შემცველი ნივთიერებები - ვაშლი და ქლიავი.
უშაქრო ქლიავის მარშმალოვი
თუ არ მოგწონთ ძალიან ტკბილი დესერტი, შეეცადეთ გააკეთოთ უშაქრო ქლიავის მარშმალო. ის შეიძლება მიირთვათ ჩაისთან ერთად ან შეავსოთ ხორცის კერძებით, როგორიცაა თამაში.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ქლიავი;
- მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ნებისმიერი სახის ქლიავი, გაყავით ნახევრად, მოაცილეთ თესლი. განათავსეთ ხილი სამზარეულოს ჭურჭელში. დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ ქლიავი, სანამ გახდება მსუბუქი. შემდეგ ქლიავი ოდნავ გააგრილეთ და მიღებული წვენთან ერთად გაჟღენთით საცრის მეშვეობით. განათავსეთ პიურე ქვაბში და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ მოცულდება განახევრებული.
სწორკუთხა საცხობ ჭურჭელს გადააფარეთ კალცირებული მცენარეული ზეთით დასველებული პერგამენტის ქაღალდი. გამოაფინეთ პასტალი მზეზე, რომ გაშრეს. 3-4 დღის შემდეგ, როდესაც მასა გამკვრივდება, ქაღალდთან ერთად ამოიღეთ მარშმალო და გააშრეთ დაფაზე მზის სხივების ქვეშ.
პასტილას გაშრობა შესაძლებელია ჩრდილშიც. თუ გსურთ პროცესის დაჩქარება, გაამშრალეთ ღუმელში.
როდესაც პროდუქტი იმდენად გამკვრივდება, რომ მისი მოტეხილობა მილში შეიძლება მოტეხვის გარეშე, ტკბილეული მზადაა გამოსაყენებლად. იგი შეიძლება დაჭრილი იქნას ზოლებად ან რომბებად, გადაახვიოთ რულონებად და მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
ხელნაკეთი სწრაფი მარშამლოუ
ვისაც უფრო ტკბილი მარშამლოუ ურჩევნია, კიდევ ერთი რეცეპტი უყვარს. არომატის მისაღწევად ქლიავის პიურეს დაუმატეთ ლიმონი - დესერტი უჩვეულო და ძალიან გემრიელი გამოდგება.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ქლიავი;
- 1 კგ შაქარი;
- 2 ლიმონი.
გარეცხეთ ქლიავი, მოაცილეთ თესლი. განათავსეთ ხილი ქვაბში და დაამატეთ წყალი. დაასხით ქლიავი სანამ არ დარბილდება - ნაყოფი უნდა იყოს ნახევრად ადუღებული. ათქვიფეთ ხელის ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება.
თუ ქლიავი წვნიანია, დაამატეთ ძალიან ცოტა წყალი. მშრალ ხილს მეტი სითხე დასჭირდება.
ხილის პიურეს დაასხით შაქარი, აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ კრისტალები ბოლომდე არ დაიშლება. კარგად გაირეცხეთ ლიმნები ფუნჯით და ცხელი წყლით, ამოიღეთ ცედრა სპეციალური დანით ან სახეხით. გამოწურეთ წვენი და დაამატეთ იგი ქლიავის პიურესთან ერთად. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით საათნახევარი - ის უნდა შემცირდეს და გასქელდეს. დარწმუნდით, რომ მომავალი მარშმალოვი არ დაწვა.
მართკუთხა საცხობ ფორმას გადააფარეთ საკვები ფილმი. ამოიღეთ კარტოფილის პიურე ცეცხლიდან და ოდნავ გააცივეთ მაცივარში. ჩაასხით ნარევი ფორმაში, გააჩერეთ იგი მთლიანად გაცივდება ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ შედგით მაცივარში. ერთი დღის შემდეგ, ქლიავის მარშმალო მზად არის გამოსაყენებლად. მისი დაჭრა შეგიძლიათ ნაჭრებად ან პატარა მოედნებად და მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
