ქლიავის საშუალებით შეგიძლიათ არა მხოლოდ კომპოტის გაკეთება ან ღვეზელების უგემრიელესი შემავსებელი, არამედ ძალიან არომატული ჯემიც. ასეთი მურაბის მთლიანი მომზადების დროა არაუმეტეს 120 წუთი.
Prune Jam
დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი სუფთა ქლიავი (გარეული ქლიავი), 400 გრამი შაქარი, 10 სუფრის კოვზი წყალი, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და ვანილინი - ერთ ჯერზე დაჭერით.
ქლიავი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. მოათავსეთ მინანქრის ქვაბში, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ სანამ ნაყოფი არ დარბილდება. შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი შაქარი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 10-15 წუთი, ზოგჯერ აღვივებს.
დაამატეთ კიდევ 100 გრამი შაქარი და ადუღეთ იგივე რაოდენობისთვის. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მოამზადეთ ჯემი, სანამ არ გახდება ტენდერი. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ ჯამში დაამატეთ ვანილინი და დარიჩინი. რჩება მხოლოდ ამ გემრიელი მურაბის დაასხით სტერილიზებულ ქილებში და შეფუთეთ.
მოხარშული მურაბა ჰერმეტულად დახურულ ქილებში უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას. აივანი, მარანი ან მაცივარი გააკეთებს.
ზოგი დიასახლისი ურჩევნია მურაბის მომზადებას წყლის დამატების გარეშე. ამ შემთხვევაში, გარეცხილი და ხვრელიანი ახალი ხილი დაფარულია შაქრით და დარჩა ერთი დღის განმავლობაში. ქლიავი დღის განმავლობაში უამრავ წვენს იძლევა. შემდეგ ჯემი მზადდება იმავე გზით.
მშრალი ქლიავის მურაბა
მაშინაც კი, თუ გამოტოვეთ ახალი ხილის სეზონი და დრო არ გქონდათ მურაბის მოსამზადებლად, მაინც გემრიელად მიირთვით გემრიელი სიტკბო. ზოგჯერ ხდება ისე, რომ ამა თუ იმ კერძისთვის - ან უბრალოდ ჩაისთვის - გსურთ ჯემი ან მურაბა, მაგრამ სახლში მხოლოდ ხმელი ხილია. ამასთან, ჯემის დამზადებაც მათგან შეიძლება - მარტივი რეცეპტი გამოგადგებათ, რომელიც მეგობრებისთვისაც შეიძლება შესთავაზოთ.
აიღეთ 300 გრამი ხმელი ქვაბი. განათავსეთ იგი ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ იგი უბრალოდ დაფარავს კენკრას. ქვაბს თავსახური დააფარეთ (ოდნავ უნდა იყოს გახსნილი) და დაბრაწვილ ცეცხლზე აურიეთ ქლიავი, სანამ წყალი არ ადუღდება. ჯერ კიდევ ცხელი, გაწმინდეთ ქლიავი ბლენდერში ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
ცალკე მოამზადეთ შაქრის სიროფი. ამისათვის მიიღეთ მეოთხედი ჭიქა წყალი, 100 გრამი შაქარი და მწიკვი ლიმონმჟავა (ან ნახევარი ლიმონის წვენი). მოხარშეთ სიროფი, დაუმატეთ მას ქლიავი. გავაჩეროთ მურაბა დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
იგივე გემრიელი მურაბის დამზადება შეგიძლიათ გამხმარი გარგარისგან.
ეს მურაბა შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მსუბუქი ღვეზელი ან როგორც დამოუკიდებელი დესერტი. ათქვეფილი კვერცხის ცილა შეგიძლიათ გულდასმით დაამატოთ ჯერ კიდევ ცხელ მურაბაში. მიიღებთ ხილის ცილოვან კრემს ვაფლის რულონებისთვის ან კრემის ნამცხვრებისთვის.
