კიდევ ერთი რეცეპტი, რომელსაც ყველა გურმანი დააფასებს: შინდისფერი ხორცი. ამ კერძში გამოიყენება ოხრახუშის, thyme და დაფნის ორიგინალური შემადგენლობა, რაც თქვენს კულინარიულ შედევრს განსაკუთრებულ არომატს მიანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ძროხის რბილობი;
- - 1 დიდი სტაფილო;
- - 1 ხახვი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - 300 გრ შამპინიონი;
- - 1/2 ლ მშრალი წითელი ღვინო;
- - 1/2 ლ ძროხის ბულიონი;
- - ზეითუნის ზეთი;
- - 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- - გარნის თაიგული (2 ყლორტი thyme, 2 sprig ოხრახუში, 2 დაფნის ფოთოლი - ყველაფერი მიბმული კულინარიული ძაფით);
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ძროხის ხორცი საფუძვლიანად. გავაშროთ და შემდეგ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. სანამ შეწვით, კარაქიანი კანი კარგად უნდა გაათბო.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი. დაჭრილი მათ შემთხვევითი ცალი. გადაიტანეთ ხორცი ქვაბიდან თუჯისთვის და ზეთში, რომელშიც ხორცი შემწვარი იყო, მოხარშეთ ახლად დაჭრილი ბოსტნეული.
ნაბიჯი 3
მას შემდეგ, რაც ხახვი, სტაფილო და ნიორი მოიხარშება, გადაიტანეთ ხორცზე. ჩაასხით ღვინო და ბულიონი. არ დაამატოთ მარილი. ზემოდან მოაწყვეთ გარნის თაიგული.
ნაბიჯი 4
ეს ყველაფერი უნდა ჩაქრეს დაბალ ცეცხლზე 2, 5 საათის განმავლობაში. ხორცის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ იგი რკინის ქვაბიდან და გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ბოსტნეულის გრავიონი სოუსად აქციოთ. შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი რკინის ქვაბში. თუ გსურთ, იქ შეგიძლიათ განათავსოთ ოდნავ შემწვარი დაჭრილი სოკო.
ნაბიჯი 5
გააჩერეთ მთელი ნარევი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ხორცისგან ამოიღეთ გარნის თაიგული და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
