ველური ხორციდან, რომელიც არწივს, შეგიძლიათ საოცარი კერძების მომზადება. შეიძლება ეს ვინმეს ძალიან მკაცრად მოეჩვენოს ან განსაკუთრებული არომატი ჰქონდეს, მაგრამ როდესაც სუფრასთან სათანადოდ მოხარშული ხორცი მიირთმევენ, არ იქნებიან ისეთები, ვინც ასეთ კერძზე უარს იტყვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1-ლი გზა:
- ელკის ხორცი;
- რამდენიმე ცალი კარბონატი;
- რამდენიმე ცალი ბეკონი;
- 2 ჭიქა კეფირი;
- 200 გრ ლინგოზი;
- რამდენიმე კბილი ნიორი;
- სოიოს სოუსი;
- დაფქვილი წიწაკა;
- სანელებლები (პომიდორი გამხმარი)
- thyme
- რეჰანი
- როზმარინი).
- მე -2 გზა:
- ელკის რბილობი (მისი ზურგი);
- ვაშლის ან ღვინის სოუსი (2-3 სუფრის კოვზი);
- 100 გრ ცხიმი;
- ძმარი;
- ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა;
- სუნელი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი რეცეპტი:
წინასწარ დაასველეთ ხორცი კეფირში ან წყალში, დღეში ორჯერ შეცვალეთ სითხე. დასველების დრო დამოკიდებულია იდაყვის ხორცის ზომაზე და ხორცის ასაკზე. შემდეგ, ხორცი დაჭერით ბოჭკოების რამდენიმე ნაწილად, გააჩერეთ კეფირში 12 საათის განმავლობაში და მოხარშვამდე (2-3 საათი) ამოიღეთ კეფირიდან და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ მარინადი: გახეხეთ მაყვალი ბლენდერში, დააყენეთ ერთი ნახევარი, ხოლო მეორეს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ნიორი დაჭერით პრესით, წიწაკა და დაამატეთ სანელებლები (გახეხეთ thyme და როზმარინი). მას შემდეგ, რაც თამაშის ხორცი ძალიან ცხარე უნდა იყოს, ნუ გეშინია სანელებლების გადაჭარბება.
ნაბიჯი 3
მიღებული ხორცი მარილწყალში მოაყარეთ ლინგონბრის სოუსი. განათავსეთ საცხობი კილიტა (3-4 ფენა) კონტეინერში, რომელშიც მოხარშავთ ელკის ხორცს. შემდეგ, წამოაყენეთ ხორცი, თითოეულ ნაჭერზე, ზემოდან მოათავსეთ ბეკონის ნაჭერი და დაასხით ლინგონბერის დანარჩენი სოუსი, რომელშიც ხორცი ადრე იყო მარინადებული.
თუ მთელ დიდ ნაჭერს ამზადებთ, გააკეთეთ რამდენიმე ჭრა და ჩადეთ ბეკონის ნაჭრები, რომ ხორცი წვნიანი გახდეს.
ნაბიჯი 4
საცხობ კერძს დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი წყალი. მჭიდროდ შეფუთეთ ელკა კილიტაში და აცხვეთ გაცხელებულ ღუმელში 1-1,5 საათის განმავლობაში. გადადებული ლინბორს დაუმატეთ შაქარი (ეს უნდა იყოს პიურე კარტოფილის სახით), ეს იქნება სოუსი ხორცისთვის.
ნაბიჯი 5
მეორე რეცეპტი:
ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ, გაამშრალეთ ხელსახოცები ან ქაღალდის პირსახოცი. გააცალეთ ფილმები (თუ ხორცი ახალია, მაშინ ნამდვილად იქნება). შემდეგ წაუსვით წიწაკა და მარილი, დაასხით ძმარი ხორცს და დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი სიბლანტისთვის.
დატოვეთ ხორცი მარინირებაზე ერთი დღის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ elk საცხობი ფორმაში და დაფარავს marinade. ხორცს ზემოდან დაადეთ თხლად დაჭრილი ბეკონი, დანარჩენი კი ფორმაში ჩადეთ. გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და მოათავსეთ ხორცი იქ, სახურავით დაფარული. აცხვეთ 40-50 წუთი.
ნაბიჯი 7
ძირითადი დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და მოამზადეთ მის გარეშე კიდევ 40 წუთი. როდესაც ელკი მოიხარშება, შედგით მაცივარში და მიირთვით წვრილ ნაჭრებად.
