ღორის ხორცისგან მრავალფეროვანი კერძები და საჭმელები მზადდება. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს ხორცი ძალიან ნოყიერია და აქვს მაღალი კულინარიული უპირატესობები. ღორის ხორცი კარგად უხდება სხვადასხვა პროდუქტს - ბურღულეული, მაკარონი, ბოსტნეული. სცადეთ ლობიოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 ღორის რბილობი;
- 300 გრ წითელი ლობიო;
- 3 ხახვი;
- 2-3 პომიდორი;
- 1 სტაფილო;
- 100 გრ გამხმარი გარგარი
- ქლიავი
- ლეღვის ჩირი; - 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 200 გრ ცხიმი;
- მარილი
- დაფნის ფოთოლი
- სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ღორის ხორცის მოსამზადებლად ლობიოთი უმჯობესია გამოიყენოთ მხრის პირს ან კისრიდან მოჭრილი ხორცი. სწორედ მისგან მიიღება გემრიელი საჭმელები. მაგრამ ნებისმიერი ღორის რბილობი გააკეთებს. მთავარია, რომ ის არ არის ცხიმიანი. კარგად გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად, რომლის წონაა 20-30 გრ.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ თქვენი ბოსტნეული. დალაგეთ წითელი ლობიო და ჩადეთ ორი საათის განმავლობაში ცივი წყლის ჭურჭელში. შემდეგ ჩამოიბანეთ, დაასხით 1 ლიტრი ცივი წყალი და ადუღეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. კანი და დაჭრილი ხახვი და გარეცხილი სტაფილო: ხახვი - ნახევარ რგოლებში, სტაფილო - წვრილ ზოლებად. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხორცი მოაყარეთ მარილით და გემოვნებით მოაყარეთ სანელებლები. შავი პილპილი, გახეხილი მუსკატის კაკალი, როზმარინის ჩირი ან thyme კარგი არჩევანია ამ კერძისთვის. მდუღარე ტაფაში გაადნეთ ბეკონი და შეწვით მასში ღორის ნაჭრები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თანდათან დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული: ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და პომიდორი. მოხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 4
გამხმარი გარგარი, ქლიავი და ლეღვის ჩირი კარგად ჩამოიბანეთ. მსხვილი ლეღვები შუაზე გაჭერით. ღორის ხახვი და პომიდორი გადაიტანეთ ქვაბში ან ქვაბში, დაასხით ორი ჭიქა ცხელი ადუღებული წყალი, დაამატეთ მზა ჩირი. დადგით კერძი ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 5
აურიეთ ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი ნახევარ ჭიქა თბილ ადუღებულ წყალში და ჩაასხით ქვაბში ჩაშუშული ღორის ხორცით. დაამატეთ მოხარშული ლობიო და დაფნის ფოთლები. გამორთეთ ცეცხლი ადუღებიდან 2-3 წუთის შემდეგ. მზა კერძი სუფრასთან მიიტანეთ გვერდითი კერძის გარეშე, დაალაგეთ თეფშებზე და მორთეთ მწვანილით.
