ღორის ხახვის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ხორცი: ლორი, წელის, მხრის პირები, ძაფები. კერძს შეიძლება მიირთვათ ტკბილი და მჟავე სოუსით, ახალი მწვანილებით. გვერდითი კერძისთვის შესაფერისია კარტოფილი, ბრინჯი, წიწიბურა, მაკარონი, ბოსტნეულის კერძები.
ღორის ხორცის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 500 გრ ხორცი, 2 კვერცხი, 3 ს.კ. ფქვილი, მარილი, პილპილი, ზეთი. ხახვისთვის საჭიროა ხორცი საკმაოდ წვრილად დაჭრილი ბოჭკოების გასწვრივ, ნაჭრები არ უნდა აღემატებოდეს 1,5 სმ სისქეს. კარგად ათქვიფეთ ნაჭრები ორივე მხრიდან კულინარიული ჩაქუჩის ბლაგვი მხრიდან (მიხაკის გარეშე), ამ შემთხვევაში, ხორცის სტრუქტურა არ დაირღვევა და შემწვრობის დროს წვენი არ დაკარგავს. მარილი და პილპილი ხორცის ნაჭრები. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მარილი. ხორცი ჩავყაროთ ფქვილში, ჩავყაროთ ათქვეფილ კვერცხში და კვლავ მოვაყაროთ ფქვილი. მოათავსეთ ხახვი მცენარეულ ზეთით გაცხელებულ ტაფაში. შეწვით ხორცი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. თქვენ არ გჭირდებათ ტაფის სახურავის დაფარვა. განათავსეთ მზა ხახვები ქაღალდის ხელსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად. ღორის ხორცი მიირთვით სუფრაზე ან თასებში. მორთეთ ოხრახუშით, სალათებით და დაჭრილი ახალი ბოსტნეულით.
შეგიძლიათ დაჭერით chops თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩადოთ წინასწარ გაცხელებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ მათ გახეხილი ყველი.
ღორის ხახვი მოაყარეთ ღვინოს და ნაღების სოუსს. პროდუქტები: 500 გრ ღორის ხორცი, 50 გრ კარაქი, მარილი, პილპილი. კრემის სოუსისთვის: 1 მსხალი, 1 ხახვი, 1 ჭიქა ნაღები, 50 გრ მშრალი თეთრი ღვინო, thyme. ღორის ხორცი დავჭრათ მარცვლის ნაჭრებად. სცემეს ჩაქუჩით, მარილით და პილპილით. შეწვით ორივე მხრიდან ცხელი ზეთით. განათავსეთ chops on platter. გააკეთეთ ნაღების სოუსი. ხახვი წვრილად დაჭერით. გააცალეთ მსხალი თესლიდან, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. შეწვით ხახვი იმ ტაფაში, სადაც ხორცი იყო შემწვარი. დაუმატეთ thyme, ნაღები, ღვინო, მსხალი და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოუსი ნაჭრებად და მიირთვით.
თუ ბოსტნეულის ზეთისა და კარაქის ნარევს იყენებთ, მოხარშული ხორცი უფრო ნაზი იქნება.
გააკეთეთ ლორიანი ნაჭრები. პროდუქტები: 500 გრ ღორის ხორცი, 200 გრ ლორი, 100 გრ ყველი, მწვანე ხახვი, მაიონეზი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი. დაჭრილი ხორცი ნაწილებად, სცემეს ჩაქუჩით, პილპილით. თქვენ არ გჭირდებათ მარილი. ტაფა შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაიხეხეთ მაიონეზით. დაჭერით ლორი პატარა კუბიკებად, შეურიეთ წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს. კოვზით გადაურიეთ ნაზავი ნაჭრებად და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით.
მოამზადეთ ორიგინალური კერძი: ჟელეში ღორის ხორცი. დაგჭირდებათ: 700 გრ ღორის ხორცი, 50 გრ ზეთისხილი, 100 გრ კომი, 20 გრ კარაქი, 500 მლ ხილის წვენი (ანანასი, ფორთოხალი შესაფერისი), მარილი, პილპილი, 20 გრ ჟელატინი. ღორის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად და ავთქვიფოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ხორცი და შეწვით ტაფაზე 2 მხრიდან. გააკეთეთ ჟელე. ჟელატინს დაასხით ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ წვენი, დაასხით ჟელატინი მასში და აურიეთ, სანამ ჟელატინი არ გახსნის. მოათავსეთ ნაჭრები ცალკე თეფშებზე ან ლანგარზე, მორთეთ დაჭრილი კოჭით, ზეთისხილით და დაასხით ჟელე. განათავსეთ კერძი მაცივარში, რომ ჟელე გაყინული იყოს.
