ღორის ხორცი არის უსაფრთხო ფსონი უგემრიელესი ლანჩის ან ვახშმისთვის. თითქმის შეუძლებელია ღორის ხორცის გაფუჭება, კერძი წვნიანი და რბილი აღმოჩნდა. შეარჩიეთ ხორცი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი, ძვლებით ან მის გარეშე, და შეავსეთ ღორის ხორცი სანელებლებით, მწვანილებით და ბოსტნეულით.
ჭუჭყის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის სხვადასხვა ნაწილი. გრილისთვის შეარჩიეთ ამერიკული ნეკნები; ღუმელში გამოსაცხობად აარჩიეთ ცხვრის ცხვარი. Chops ერთად თირკმლის chun აქვს განსაკუთრებული გემო, მაგრამ მათ ცოტა მეტი დრო სჭირდება. მათ, ვისაც ძვლოვანი ხორცი ურჩევნია, უნდა აირჩიონ ფილე ხერხემლის ხერხემლის ან ფეხის ნაწილისგან. მსუბუქი ვიდრე წითელი ხორცი სასურველია, მას უფრო დელიკატური გემო აქვს.
ძირითადი წესია ბოსტნეულის მომზადება საკმარისად მაღალ ტემპერატურაზე ხორცის გახვრეტის გარეშე. სწრაფად შეწვისას, ნაჭერი ოქროსფერი ხდება, წვენი კი შიგნით რჩება. ამის შემდეგ, ტემპერატურა უნდა შემცირდეს და ღორის ხორცი მზად უნდა იყოს.
მოამზადეთ მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძები ყველით და პომიდვრის ნაჭრებით. ჩამოიბანეთ ღორის ხორბლის 2 ცალი, არც ისე ცხიმიანი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი შეფუთეთ ცელოფანში და ათქვიფეთ, შემდეგ წაუსვით მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. გაათბეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში და ღორის ხორცი გაწითლეთ ორივე მხრიდან. დაჭრილი 50 გრ ნახევრად მყარი ყველი პატარა პლასტმასად. ამოიღეთ კანი მსხვილი პომიდორიდან, გააცალეთ ხახვი. დაჭრილი პომიდორი და ხახვი თხელ რგოლებად.
გამოიყენეთ მაკრატელი ჩირქის ცხიმოვან ნაწილზე რამდენიმე ნაჭრის გასაკეთებლად. ნაჭრის კიდეები არ შეიჭრება შემწვრობის დროს, დაჭრილი შეინარჩუნებს თავის ლამაზ სახეს.
თითოეულ დაჭრილზე, მოათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ყველი, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და პომიდვრის ნაჭრები. განათავსეთ skillet ღუმელში და bake სანამ ყველი იწყება. მოაყარეთ ღორის ხორცი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მიირთვით. შემწვარი ბოსტნეული ან კარტოფილი ფრი კარგი გვერდითი კერძია.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ ხორცის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში. ტაფაზე მოათავსეთ დაჭრილი ყველით, ხახვით და პომიდორით და ჩართეთ ღუმელი მაქსიმალური სიმძლავრით 2 წუთის განმავლობაში.
სცადეთ სხვა ვარიანტი, ნაღების ნაჭრები. ჩამოიბანეთ 450 გრ ფეხის ფილე, მშრალი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად ბოჭკოებზე. განათავსეთ ხორცი საკინძავი ფილმის ორ ფენას შორის და მსუბუქად სცემეთ მას მოძრავი პინით ან სამზარეულოს ჩაქუჩით. ნაჭრები უნდა გაიზარდოს ოდნავ ზომით, მაგრამ არ გახდეს ძალიან თხელი.
გაათბეთ 1 ს.კ. კოვზი კარაქი და ზეითუნის ზეთი. როდესაც ის ეწევა, სწრაფად გახეხეთ chops ორივე მხრიდან. შეამცირეთ სითბო და მიიტანეთ ხორცი სანამ არ გახდება რბილი. ამას 10 წუთი დასჭირდება. შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხორცის მზაობა თითის დაჭერით. ღორის ხორცი უნდა იყოს მყარი და მყარი. მოათავსეთ chops თეფშზე და განათავსეთ თბილ ადგილას.
ტაფაში ჩაასხით 180 მლ მშრალი თეთრი ღვინო. გამოიყენეთ ხის სპატული კედლებიდან და ქვედა ნაწილიდან დარჩენილი ხორცის მოსაზიდად. როდესაც ღვინო თითქმის მთლიანად აორთქლდება, დაუმატეთ 150 მლ მძიმე ნაღები, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი, მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. ჩაასხით 0.25 ჩაის კოვზი რეჰანი და როზმარინი, აურიეთ სოუსი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაყარეთ ნაჭრები ლანგარზე და გადააფარეთ ცხელი, კრემისებრი გრავივით. მიირთვით სასწრაფოდ.
