კარტოფილის კროკეტის მომზადება მარტივია და შესანიშნავად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე და როგორც სამუშაო დღის კერძი. ეს ფრანგული სახელი მალავს ძალიან მსუბუქ სახელს "პატარა ბურთებს". ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტია კარტოფილი. კარტოფილის კროკეტის დამზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ზომის და სხვადასხვა ინგრედიენტებით.
Ეს აუცილებელია
- - კარტოფილი 250 გ;
- - კვერცხი 1 ცალი;
- - ცხიმი ღრმა ცხიმისთვის 20 გ;
- - კარაქი 45 გ;
- - პურის ნამსხვრევები 20 გ;
- - ხორცის ბულიონი 250 მლ;
- - მარგარინი 25 გ;
- - ხორბლის ფქვილი 15 გ;
- - სტაფილო 20 გრ;
- - ხახვი 20 გრ;
- - ოხრახუშის ფესვი 15 გ;
- - ტომატის პიურე 250 გ;
- - შაქარი 5 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში, მშრალი, გახეხეთ ცხლად საცერში, მოაყარეთ კვერცხი და კარაქი. ჩამოაყალიბეთ კროკეტები ბურთულების, ცილინდრების, ფქვილში პურის შემწვარი, კვერცხებში დასველებული და კვლავ პურის თეთრი ნამსხვრევებით. შემდეგ შეწვით ღრმად. სუფრასთან მიტანისას დაასხით კარაქი, ცალკე მიირთვით სოუსი. შეიძლება მორთული იყოს ხახვის რგოლებით.
ნაბიჯი 2
სოუსის მოსამზადებლად აიღეთ სტაფილო, ოხრახუში, წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ზეთში, შემდეგ დაამატეთ ტომატის პიურე და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაადნეთ კარაქი ქვაბში, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, მოურიეთ, შეწვით (ფქვილის ფერი არ უნდა შეიცვალოს), შემდეგ აურიეთ მიღებული ბულიონი და შეწითლებული ბოსტნეული, ადუღეთ 25-30 წუთი. დაამატეთ სანელებლები, გაწურეთ და ზეთი შეურიეთ.
