კროკეტები ჰოლანდიის ერთ-ერთი ეროვნული კერძია. კრევეტები, ხორცი და კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემავსებლად შემწვარი ხრაშუნა ბურთებისათვის, მაგრამ ქათმის კროკეტები ყველაზე გემრიელი ვარიანტია.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე (0,5 კგ);
- - წყალი (250 მლ);
- - ფქვილი (200 გრ);
- - კარაქი (200 გრ);
- - კვერცხი (1 ც.);
- - პურის ნამსხვრევები;
- - ოხრახუში;
- - ჯავზი;
- - მარილი და პილპილი;
- - ღრმა ცხიმის ზეთი;
- - ტაფა;
- - თასი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე და მოათავსეთ ქვაბში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ფილე წყლით (ისე, რომ იგი მსუბუქად დაფაროს), შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
როდესაც ბულიონი ადუღდება მეოთხედამდე, ამოიღეთ ფილე და დაელოდეთ, სანამ გაცივდება.
ნაბიჯი 4
სანამ ფილე გაცივდება, გაადნეთ კარაქი.
ნაბიჯი 5
საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი. საჭიროების შემთხვევაში, მიღებული ნარევი გახეხეთ ბულიონით, ისე რომ არ იყოს ძალიან სქელი.
ნაბიჯი 6
დაჭერით ოხრახუში და მუსკატის კაკალი, დაუმატეთ ფარშს, მოათავსეთ თასში და შედგით მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გაუკეთეთ კროკეტები გახეხილი ხორცისგან - პატარა ცილინდრები ან ბურთები, რომელთა დიამეტრია 1,5 სმ, ჩაყარეთ კროკეტები ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ გადაახვიეთ პურის მარცვლები.
ნაბიჯი 8
აიღეთ ტაფა, გაათბეთ მასზე მცენარეული ზეთი, მიღებული ჭურჭელი ჩაყარეთ ღრმა ცხიმში და შეწვით მათ. მზადყოფნას ამოწმებს ოქროს ქერქის გამოჩენა.
