კარტოფილის ბლინები (ბლინები, ან კარტოფილის ბლინები) ბელორუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძია, რომელიც ფართოდ გავრცელდა რუსებში, უკრაინელებში, ებრაელებსა და აღმოსავლეთ ევროპის ბევრ ხალხში. დერუნი ჩვეულებრივ მიირთმევენ ცხლად, არაჟანთან, კარაქთან, შემწვარი ბეკონით ან ხორცით.
ტრადიციული კარტოფილის ბლინები
კარტოფილის ბლინების თავისებურებაა ის, რომ წვრილად გახეხილი კარტოფილი, სხვა კომპონენტებთან ერთად (ბოსტნეული, ხორცი) ყალიბდება კატლეტის ან ბლინის სახით, რომლებიც შემდგომ შემწვარი ხდება ჩვეულებრივ ტაფაში. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 900 გრ კარტოფილი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- 2 ს.კ. ლ ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- 1-2 ს.კ. ლ არაჟანი;
- მარილი, პილპილი (გემოვნებით);
- ტაფა;
- საჭმლის გადამამუშავებელი, სალათი;
- საცერი.
გარეცხეთ საშუალო ან დიდი კარტოფილი, გააცალეთ კანი და წვრილად გახეხეთ, სანამ გლუვი გახდება. იმისათვის, რომ გაგიმარტივოთ ხელი და არ დააზიანოთ ხელები, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კომბაინი. განათავსეთ გახეხილი კარტოფილი sieve და გამოყოფა კარტოფილის წვენი.
გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და გახეხეთ ისევე, შემდეგ კი დაამატეთ კარტოფილს. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი (გემოვნებით), კარგად ავურიოთ.
სითბოს მცენარეული ზეთი. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ კარტოფილის ბლინები შემდეგი გამოთვლიდან: 1 კარტოფილის ბლინის მოსამზადებლად, 1 ს.კ. ლ მასები. აუცილებელია კარტოფილის ბლინების შეწვა ოქროსფერ შეწითლებამდე, შემდეგ კი მეორე მხარეს გადაბრუნება.
მიირთვით თბილი კარტოფილის ბლინები არაჟნით.
კარტოფილის ბლინები ხორცით
კარტოფილის კარტოფილის ბლინები ხორცის დამატებით ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 500 გრ კარტოფილი;
- 150-200 გრ ხორცი;
- ხახვი - 1-2 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- წიწაკა, მარილი (გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი;
- არაჟანი, სოუსი, კეტჩუპი (სურვილისამებრ);
- ტაფა;
- საჭმლის გადამამუშავებელი, სალათი;
- ხორცსაკეპი მანქანა.
პირველ რიგში, მოამზადეთ გახეხილი ხორცი: ამისათვის შეგიძლიათ ხორცი გადაიტანოთ სანამ გლუვი არ გახდება ხორცსაკეპ მანქანაში, ან უბრალოდ დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი დაჭრილიყო მკვეთრი დანით. გარეცხეთ და გააცალეთ ხახვი, შემდეგ დაამატეთ ხორცს, მარილს და პილპილს გემოვნებით, კარგად აურიეთ.
გარეცხეთ კარტოფილი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოსავლის აღება). კარტოფილის მასას დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და ნიორი დაჭერით დაჭყლეტილი ნიორი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი.
გაახურეთ ტაფა გაზქურაზე, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ გახეხეთ კარტოფილი წვრილ ნამსხვრევებში და ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ხორცის ნაჭრები, შემდეგ კი ხორცი კარტოფილის კიდევ ერთი ფენით დააფარეთ. ასეთი კარტოფილის ბლინები ხორცით შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
მიირთვით ცხელი კარტოფილის ბლინები ხორცით სუფრასთან. არაჟანი, კეტჩუპი ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სოუსი მათთვის გემრიელი დამატება იქნება.
