დონცოვას შემოქმედების გულშემატკივართა ეს რეცეპტი უყურადღებოდ არ დარჩენილა. მათთვის, ვისაც მეხსიერების განახლება სურს ორიგინალ ტექსტზე, ვიხსენებთ, რომ ავტორმა იგი წიგნის "მანიკური მიცვალებულთა" გვერდებზე განათავსა.
ეს კლასიკური ხელნაკეთი დელიკატესი მომზადებულია საკმაოდ მარტივად და სწრაფად. თუ თქვენ გაქვთ ყველა საჭირო პროდუქტი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მეგობრების სატელეფონო ზარი, რომლებიც თქვენთან სტუმრობას აპირებენ, სანამ ზარს არ დაურეკავს.
მაგრამ მათთვის, ვინც პირველად შეეცდება ამ მარტივი და გემრიელი კერძის მომზადებას სახლში, გირჩევთ გაეცნოთ ეტაპობრივად მის მომზადებას და ჯერ "შეავსოთ ხელი". ფაქტია, რომ ამ ტორტს, როგორც ნებისმიერი ცომეული, რომელსაც ამზადებენ სახლში, აქვს რამდენიმე პატარა ხრიკი. მათი ცოდნის გარეშე, ეს საინტერესო, მარტივი და წარმატებული რეცეპტი შეიძლება საკმაოდ სამწუხარო იყოს.
ძალიან მნიშვნელოვანია ინსტრუქციის სრულად წაკითხვა სამზარეულოს დაწყებამდე, რათა ეტაპობრივად გაეცნოთ ყველა ოპერაციას.
პროდუქტები
სპეციალური პირობები უკვე იწყება ინგრედიენტების ჩამონათვალის მომზადებისთანავე.
მარგარინი ან კარაქი - 1 სტანდარტული შეფუთვა (200 ÷ 250 გრამი).
საიდუმლო ის არის, რომ მარგარინი ხარისხით საკმარისად ახლოს უნდა იყოს კარაქთან. მარგარინის ზოგიერთი ბრენდი ცომში "ცურავს", თხევადი ფრაქციის ნაწილს გამოყოფს. შედეგად, გასასვლელი ცომი არ იქნება მტვრევადი, არამედ მკვრივი და "მძიმე".
თუ ბუნებრივ კარაქს გირჩევნიათ, ის უნდა გაცივდეს მაცივარში გაყინვის გარეშე, შემდეგ კი ნება მიეცით გაათბოთ, სანამ არ რბილდება, მაგრამ არ გალღვება. მარგარინის გამოყენება შესაძლებელია ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, უფრო მაღალი დნობის წერტილის გამო.
ხორბლის ფქვილი - 1 ჭიქა (250 ÷ 300 გრამი).
იმისათვის, რომ ცომი ჰაეროვანი იყოს, აუცილებელია მომზადდეს ფქვილის გაცრა. ეს ოდნავ გაზრდის მოცულობას ჰაერით გაჯერების გამო, რომელიც ფქვილის ნაწილაკებს გამოყოფს.
კვერცხი -3 ცალი.
საჭიროა კვერცხების გამოყენება არა მთლიანად, არამედ თეთრების გამოყოფა გულიდან, როგორც ცომში, ისე შევსების მიზნით. უკეთესია ამის გაკეთება წინასწარ და თეთრების განთავსება საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რადგან გაცივებული გაცილებით ადვილია მათი ცემა.
შაქარი - 500 გრამი.
ცომი გამოიყენება 50 გრ, დანარჩენი - შევსებისას: 300 გრ - მოცვის პიურესთვის, დაახლოებით 150 გრ - ცილოვან კრემში. უმჯობესია ჭარხლის შაქრის მიღება, ვიდრე ლერწმის შაქრის მიღება - მისი ამოღება მოყვითალო ელფერით ადვილია. ასეთი შაქარი უფრო ადვილად იხსნება და კენკრის მჟავიანობასთან ერთად, უფრო სასიამოვნო გემოს აძლევს. ცილოვანი კრემისთვის უკეთესია შაქრის ფხვნილის გამოყენება, რომელიც ცილებთან ერთად ათქვიფებს, უფრო მყარ ქაფს იძლევა.
მოცვი - 1 ჭიქა ახალი ან გალღობილი კენკრა
თუ მოცვი გაყინულია, გაალღეთ წინასწარ. თუ ყინულის მცირე რაოდენობაც კი ჩადის შევსებაში, ღვეზელი "დაბინძურებული რეპუტაციით" აღმოჩნდება - დაჭრისას თხევადი წვენი გადმოედინება.
ფრჩხილებში გაითვალისწინეთ, რომ ჩვენ მოცვს ვიღებთ, რადგან ასე უწოდებენ ჩვენს კერძს. მაგრამ სავსებით ლეგიტიმურია, რომ ხილის კომპონენტი სხვა კენკრით შეიცვალოს მაწონით: ალუბალი, წითელი ან შავი მოცხარი, მაყვალი.
ხილის მასის გასქელებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა - 1 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი. არასასურველია სიმინდის მიღება, ის კარგავს თავის შემკვრელ თვისებებს მაღალი ტემპერატურის დამუშავების დროს.
პროდუქტები მზადდება სწორი პროპორციით, შეგიძლიათ თვალყური ადევნოთ მომზადების პროცესს ეტაპობრივად.
შევსება: ნაწილი პირველი - მოცვი
ცომის გამოცხობისთვის გამოყოფილი დრო არ იქნება საკმარისი ფინჯნის მოსამზადებლად, ამიტომ მოდით დავიწყოთ მასთან ერთად მომზადება.
მოცვი არის ვიტამინების საწყობი, შინაური კალორიების შემწვავი, ტროპიკული ანანასის უარესი, ლამაზი და გემრიელი კენკრის, რომლის სარგებელი და ღირებულება უდავოა. შევსების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გახეხეთ კენკრა შაქრით.
მოსაზრებები აქ განსხვავებულია: ზოგი ურჩევნია ერთგვაროვანი პიურე კარტოფილი, დაჭრილი მიქსერში, სხვები კი ოდნავ მოზილეთ კენკრა, დატოვონ დაახლოებით მესამედი ხელუხლებელი. გემოვნების საკითხია.მაგრამ ორივე შემთხვევაში სასარგებლო იქნება სახამებლის კოვზი სიბლანტისთვის, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ.
ჩვენ მოვამზადებთ შევსების მეორე ნაწილს, სანამ ცომი ცხვება, ამიტომ დროა მივიდეთ მასზე.
ცომი
საკონდიტრო ნაწარმის სახეობა, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ, მიეკუთვნება "სწრაფი" კატეგორიას: მას არ მოსწონს გრძელი მოზელა და თბილი ხელებით კონტაქტი. ამიტომ, დასაწყისში ჩვენ ავურიოთ მისი კომპონენტები whisk ან ჩანგლით, და მხოლოდ ბოლო ეტაპზე ჩვენ knead ხელით. მაგრამ უმჯობესია ღუმელი გავათბოთ 200 ÷ 250 ° C ტემპერატურაზე.
ღრმა მინანქრის თასში, გახეხეთ გულები შაქრით, სანამ ის მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ ათქვიფეთ კარაქით და ფქვილით, სანამ გლუვი გახდება. Whipping ბოლოს დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით. განათავსეთ იგი ფქვილისებრ საჭრელ მაგიდაზე, სწრაფად მოზილეთ რბილი ცომი და მოათავსეთ ყალიბში.
აქ არის კიდევ ერთი სიგნალი. უკეთესია ფორმის მიღება მზა ტორტისა და სქელი კედლების სიმაღლის გასწვრივ. შიგნიდან წაუსვით კარაქი ისე, რომ ნამცხვარი გამოცხობის შემდეგ ადვილად გამოვიდეს. თქვენ ხელით უნდა დაარიგოთ ცომი ყალიბში, რადგან ვერ შეძლებთ მის გახვევას. ფენა არ უნდა აღემატებოდეს 1 სმ სისქეს და უკეთესი გამოცხობისთვის საჭიროა ჩანგლით რამდენიმე პუნქცია გააკეთოთ ფენის მთელ ფართობზე.
ცომი უნდა იყოს გამომცხვარი, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის გახდება ძალიან მკვრივი და ცუდად შეიწოვს კენკრის შემავსებელს. ცომი ღუმელიდან ამოღებისას, შევსება მთლიანად უნდა მომზადდეს, რადგან ნამცხვარი ღუმელში დაბრუნდება.
შევსება: მეორე ნაწილი - ცილოვანი კრემი
გაცივებული თეთრები კარგად ათქვიფებენ, მაგრამ ხელით ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია. უფრო მეტიც, პროტეინის ქვედა ნაწილი ცდილობს მუდმივად დარჩეს თხევადი. საბედნიეროდ, მრავალფეროვანი სამზარეულოს იარაღები, მექანიკური მიქსერიდან დამთავრებული ბლენდერით, ყველაფერს აკეთებს სწრაფად და ეფექტურად.
პირველი, სცემეთ ცილას, შემდეგ თანდათანობით დაამატეთ შაქარი (ქვიშა ან ფხვნილი) მცირე ულუფებით, სანამ გასასვლელში არ მიიღებთ ძლიერ, ძლიერ ცილოვან ქაფს.
უკანასკნელი ძალისხმევა
ღუმელიდან გამოღებული ტორტის ფორმა სწრაფად უნდა გაცივდეს. ამის გაკეთება მარტივად ხდება წყლის თხელი ფენით ან ძალიან სველ ქსოვილზე კონტეინერში მოთავსებით. ახლა ნამცხვარი კარგად გამოეყოფა ფორმას, მაგრამ ჯერ არ გჭირდებათ მისი ამოღება. ტორტის ძირზე დადეთ მოცვის პიურე და ზედ ფრთხილად მოათავსეთ ცილოვანი კრემი თანაბარი ფენით.
ძალიან მნიშვნელოვანია: კრემი მხოლოდ ტორტს უნდა ეხებოდეს და არა ფორმას ეხებოდეს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგეცემათ დამწვარი ცილის უსიამოვნო სახე და სუნი.
ჩვენ ნამცხვარს ვუშვებთ ღუმელში 7-10 წუთის განმავლობაში. თუ ღუმელში არ არის მინა პროცესის ვიზუალურად დასადევნებლად, იყავით მომთმენი და არ გააღოთ კარი, სანამ ის სრულყოფილად მოხარშდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცილა შეიძლება დაეცეს გარე ცივი ჰაერის ზემოქმედებით. მზა ნამცხვარი იღებს დელიკატურ ოპალის ფერს.
შეჯამება
სამზარეულოს მთელი პროცესი 20-30 წუთია და ცხობის ბოლო 7-10 წუთი აღარ საჭიროებს დიასახლისის მონაწილეობას. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიღოთ ტორტი ღუმელიდან და მიირთვათ. ასეთი მკურნალობა განსაკუთრებით წარმატებული იქნება ქალთა საზოგადოებაში, სადაც იგი კარგად მიიღება დაბალი კალორიულობით და დახვეწილი გემოთი.
