ღორის ხორცით დაჭრილი კოტლეტი ძალიან გავრცელებული კერძია. კოტლეტების პოპულარობა განპირობებულია მათი მარტივი მომზადებით, აგრეთვე გაყინვის შესაძლებლობით მომავალი გამოყენებისათვის, რაც ძალიან მოსახერხებელია. ღორის კოტლეტის გემო და სახე დამოკიდებულია ზოგიერთ დახვეწილობაზე, რაც უნდა იქნას გათვალისწინებული მათი მომზადებისას.
Ეს აუცილებელია
- თქვენ დაგჭირდებათ:
- - 1 კგ ღორის ხორცი
- - 1 დიდი ხახვი
- - 2 კბილი ნიორი
- - 200 გრ თეთრი პური ან 100 გრ შვრიის ფაფა, არ საჭიროებს მომზადებას
- - 50 გრ ახალი ოხრახუში
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით
- - პურის ნამსხვრევები ან ფქვილი
- - მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- - 100 გრ კარაქი
- - 1 კვერცხი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. სითბოს მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი შეწვით და შეწვით მასში ხახვი რბილ და გამჭვირვალედ. კოტლეტში შემწვარი ხახვი მათ დამატებით წვნიანობას და უფრო პიკანტურ გემოს ანიჭებს. შემწვარი ხახვი მოათავსეთ გახეხილი ღორის ხორცით.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ქერქი თეთრი პურით ან პურით და ჩადეთ ცოტა ცივ ადუღებულ წყალში. ბევრი დიასახლისი კოტლეტისთვის პურს რძეში სველდება, მაგრამ ეს არ უნდა გაკეთდეს, რადგან კოტლეტი ასეთი პურის დამატებით ნაკლებად წვნიანი აღმოჩნდება. გაჟღენთილი პური მოათავსეთ გახეხილი ხორცის ბურთულებში. თუ წყალი სრულად არ შეიწოვება პურში, გამოწურეთ ზედმეტი სითხე რომ დაიწიოს. თეთრი პურის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არამზადა შვრიის ფაფა.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ და გააშრეთ ოხრახუში. დავჭრათ მწვანილი წვრილად ან დავჭრათ ბლენდერში. გახეხეთ ნიორი წვრილ სახეხზე ან გადაიტანეთ პრესაში. გემოვნებით დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. კარგად მოზილეთ დაფქული ხორცი და მისგან ჩამოაყალიბეთ კოტლეტები. მოათავსეთ კარაქის პატარა ნაჭერი თითოეულ კატლეტს შიგნით დამატებითი წვნიანობის მისაღებად. იმისთვის, რომ გახეხილი კატლეტი ქანდაკების დროს ხელებს არ შეეყაროს, დაასველეთ ისინი წყლით.
ნაბიჯი 4
შეანჯღრიეთ კვერცხი. ჩააფინეთ ღვეზელები ფქვილში ან პურის მარცვლებში და შემდეგ კვერცხში. ტაფა კარგად გაათბეთ მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ კოტლეტები თავზე. კოტლეტის დაშლის თავიდან ასაცილებლად ჯერ სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ კი მიიტანეთ დაბალ ცეცხლზე. დახურული სახურავის ქვეშ შეწვისას კოტლეტი უფრო წვნიანი და ფაფუკი აღმოჩნდება, სახურავის გარეშე შეწვისას უფრო ხრაშუნა.
