ცხვარი არის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი ხორცი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას გულიანი პირველი კურსების დასამზადებლად. თქვენ უნდა აირჩიოთ ცხვრის ხაჭო. აღმოჩნდება ძალიან სურნელოვანი და მდიდარი.
ცხვრის საჭმლის დამზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ ყველას შეუძლია იპოვოთ რაიმე თავისი გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამორიცხოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი სიიდან და დაამატოთ თქვენი საკუთარი, ასე რომ თქვენ შეძლებთ კერძის გაუმჯობესებას, მას განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებთ.
ცხვრის ხახვი ლობიოთი
ცხვრის საცხობის დასამზადებლად თქვენ უნდა შეიძინოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 150 გრ ლობიო;
- 500 გრ ცხვრის ხორცი;
- 3 ცალი ხახვი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ცალი პრასი;
- 2-3 ყლორტი, ოხრახუში, კამა;
- 20 გ ადიკა;
- 10 გრ სიმინდის ფქვილი;
- 50 გრ ცხვრის ცხიმი;
- 2,5 ლიტრი წყალი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
საჭიროა ცხვრისა და ლობიოს გარეცხვა. ამის შემდეგ, ხორცი ნაჭრებად დაჭრილია და ლობიოსთან ერთად ტაფაში იგზავნება. შემდეგ ყველაფერს ცივ წყალს ასხამენ და დაბალ ცეცხლზე ამზადებენ. დროდადრო მოგიწევთ ქაფის ამოღება. ხარშვის დროს ტაფს ემატება პრასი, რომელიც რგოლებად უნდა დაჭრილიყო.
ხახვი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი და აჯიკასთან და სიმინდის ფქვილთან ერთად, ცხვრის ცხიმში შემწვარი. ეს უნდა გაკეთდეს მანამ, სანამ ის გამჭვირვალე არ გახდება. მოხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე, თქვენ უნდა მოაყაროთ ჩაის დაჭრილი ნიორი, მწვანილის ნარევი, შემწვარი ხახვი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ დამარილებულია გემოვნებით და შეიძლება მიირთვათ.
ცხვრის ხაჭო კარტოფილით
ზოგიერთ ადამიანს არ მოსწონს ლობიო, მაგრამ შეგიძლიათ კარტოფილით შეზავოთ. ის ასევე ძალიან დამაკმაყოფილებელი და არომატული იქნება. ამისათვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- 8 ცალი კარტოფილი;
- 500 გრ ცხვრის ხორცი;
- 3 ცალი ხახვი;
- 3-4 დაფნის ფოთოლი;
- 3 ლიტრი წყალი;
- 30 გრ დაჭრილი ტარხუნის მწვანილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება
საჭიროა ცხვრის გარეცხვა, დაჭრილი ნაჭრებად, დაფარვა ცივი წყლით, მარილით და მოხარშვა მოხარშვამდე. ამ დროს ხახვი და კარტოფილი უნდა გააცალეთ კანიდან და დაჭერით პატარა კუბიკებად. მოხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით მეოთხედი საათით ადრე ტაფა ემატება ხორცს, ბოსტნეულს, დაფნის ფოთლებს და ტარხუნს. მზა შოკოლადს ასხამენ ფირფიტებს და, თუ სასურველია, ასხამენ ოხრახუშს.
რჩევა
ცხვრის ჩაის გემო უკეთესია, თუ მასში ტომატის პასტას ან პომიდვრის პიურეს ჩადებთ. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი მას შემდეგ, რაც თეფშებში ჩაასხით. ეს შეიძლება იყოს როგორც პარმეზანი, ასევე ფეტა ყველი, ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე. ხარშვის დასაწყისში ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო, დაჭრილი 4 ნაწილად. როგორც კი კერძი მოხარშულია, ის უნდა გაიტანოს.
