ცხვარი ტრადიციულად პილაფის საუკეთესო ხორცად ითვლება. და სამზარეულოს საუკეთესო საშუალებაა ქვაბში. პილაფის გემო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე და ბრინჯის ტიპზე. ხორცი უნდა იყოს ახალი და ჰქონდეს ღრმა წითელი ფერი. და უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯის ჯიშებს. ზირვაკს ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს - ბოსტნეულის პილაფის საფუძველი.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრ ცხვარი
- - 300 გრ ბრინჯი
- - 1 სტაფილო
- - 1 ხახვი
- - 1 თავი ნიორი
- - წიწაკა, მარილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი მომზადებული ცხვარი პატარა ნაჭრებად, დაჭრილი ყველა ვენები. თუ ხორცი ძვალშია, შეგიძლიათ დაჭრათ ლუქით. ჩამოიბანეთ ბრინჯი გამდინარე წყლის ქვეშ.
ნაბიჯი 2
ზირვაკის დამზადების მთავარი საიდუმლო ის არის, რომ მისთვის სტაფილო დაჭრილი უნდა იყოს კუბიკებად ან ზოლებად, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხდეს გახეხილი. ხახვი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ხორციდან დარჩენილი ცხიმი ჩაყარეთ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, ზოგჯერ ურიეთ. მხოლოდ გრეივი უნდა დარჩეს, რომელიც უნდა მოიხსნას. შემდეგ დაამატეთ ხორცი და ხახვი მცირე ულუფებით. შეწვით ცოტა, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო. Fry კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. პილაფისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ სანელებლების მზა ნარევი. მარილი გემოვნებით. წყალი უნდა იყოს ოდნავ დამარილებული, რომ ბრინჯმა არ შეიწოვოს ჭარბი მარილი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ ნიორი კბილი და დაფარეთ ბრინჯი. უნდა იყოს სითხე საკმარისი ბრინჯის დასაფარავად. თუ არა, დაამატეთ ადუღებული წყალი. საფუძვლიანად ავურიოთ, ოდნავ ამოვდოთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა მიიღოთ ნიორი პილაფიდან.
ნაბიჯი 5
პილაფი უნდა მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე ისე, რომ სითხე წამოდუღდეს. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და პილაფი მოამზადეთ. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ პილაფი მწვანილით და მორთეთ ნიორის კბილით.
