მარინირებული თევზი არის მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი, რომელიც შესანიშნავად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის თევზისგან და არ საჭიროებს იშვიათ ინგრედიენტებს. საჭიროა მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული სანელებლები და ცოტა მოთმინება, რომ დაველოდოთ თევზის უგემრიელეს სოუსში გაჟღენთვას.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ თევზი;
- 1 ჭიქა ფქვილი
- მარილი;
- გამხმარი კამა;
- მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა.
- მარინადისთვის:
- 3-4 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 200 გრ ტომატის პასტა;
- 150 მლ ძმარი (3%)
- 0,5 ჩ.კ. საჰარა;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი;
- წიწაკის მარცვლები (5-7 ცალი);
- დაფნის ფოთოლი (2-3 ცალი);
- კბილი (3-5 ცალი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ თევზი, ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, სიგანე 4 სანტიმეტრამდე.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ მინანქარი ან მინის თასი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, დააფარეთ თასს სახურავი ან საკინძავი ფილმი, შედგით მაცივარში 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭიქაში გადაიტანეთ 1 ჭიქა ფქვილი, დაამატეთ მარილი და გამხმარი კამა გემოვნებით, კარგად აურიეთ. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი frying პანში, ოდნავ გაათბეთ.
ნაბიჯი 4
თევზი გამოიღეთ მაცივრიდან, თითოეული ნაკბენი ჩაყარეთ გაცრილ კამა ფქვილში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში ტაფაში. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, დაახლოებით 5-6 წუთი თითოეულ მხარეს. მოხარშული თევზი გადაიტანეთ ცალკე ჯამში.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ მარინადი: აიღეთ ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ, გააცალეთ კანი, დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ტაფაში 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ოდნავ გაათბეთ, ჩაყარეთ ხახვი, შეწვით ღია ოქროსფრამდე, დაამატეთ სტაფილო, კარგად აურიეთ და შეწვით თითქმის სატენდეროდ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
დაუმატეთ 200 გრამი ტომატის პასტა, აურიეთ და შეწვით კიდევ 5-6 წუთი, ჩაასხით 50 მილილიტრი ადუღებული წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 8
ცალკე ჯამში აურიეთ 150 მილილიტრი 3% ძმარი, 0,5-1 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი, 4-6 ბარდა შავი (ან სხვა) წიწაკა, 2-3 დაფნის ფოთოლი, 4-5 კვირტი ხმელი კბილი.
ნაბიჯი 9
მიღებული ნარევი ჩაასხით ქვაბში მარინადთან ერთად, კარგად აურიეთ სანამ ერთგვაროვანი გახდება და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ამოიღეთ ტაფა მომზადებული მარინადით ცეცხლიდან, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 5-8 წუთი.
ნაბიჯი 10
შემწვარი თევზის ნახევარი ჩაყარეთ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, ზემოდან დაასხით თბილი მარინადის ნახევარი, შემდეგ თევზის მეორე ნახევარი მოათავსეთ და დარჩენილი მარინადით დააფარეთ. თევზი დახურეთ ჭურჭლით სახურავით, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და შედგით მაცივარში 3-4, ან უკეთესია - 6-8 საათის განმავლობაში.
