დამარილებული თევზი ძალიან პოპულარული ცივი სადღეგრძელოა საბჭოთა პერიოდში, დღეს გარკვეულწილად დავიწყებული. ამ კერძის მომზადება რთული არ არის, მისთვის თითქმის ნებისმიერი თევზია შესაფერისი: პოლოლოკი, ტრადიციული საბჭოთა პერიოდისთვის და კეთილშობილი ორაგული, კალმახი, ვარდისფერი ორაგული. Cod და pangasius ძალიან გემრიელია მარინადის ქვეშ. ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ჩვეულებრივი სუფრისთვის, ასევე სადღესასწაულოც.
ტომატის მარინადის ქვეშ თევზის მოსამზადებლად საჭიროა 1 კგ თევზი, 2-3 სტაფილო, 2 ხახვი, ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი, ½ ჭიქა ტომატის სოუსი, 1 ჩ.კ. სახამებელი, ფქვილი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
თევზი უნდა გაირეცხოს და დაჭრილიყო ნაჭრებად. შემდეგ მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით ორივე მხრიდან ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ მოხარშული იქნება.
შემდეგ უნდა მოამზადოთ მარინადი. ამის გაკეთება, კანი, დაჭრილი ხახვი და ფრაის იგი preheated მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. სტაფილო გარეცხილი, გაწმენდილი და მოხარშული უხეში grater. შემდეგ, თქვენ უნდა განათავსოთ სტაფილო ხახვში და გააგრძელოთ ფრაის ერთად სანამ სტაფილო რბილია. უნდა გვახსოვდეს, რომ თხელი და წვრილი ბოსტნეული მარინადისთვის არის დაჭრილი, გემრიელი აღმოჩნდება. შემდეგ დაუმატეთ ტომატის სოუსი, მარილი, სანელებლები და სახამებელი. თუ მარინადი სქელი აღმოჩნდა, მაშინ იგი უნდა განზავდეს თევზის ბულიონით ან ცხელი ადუღებული წყლით და მოხარშოთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
დასრულებული თევზი ასახულია თეფშზე, ასხამს გაცივებულ მარინადს და ათავსებს მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში უკეთესად დასველებისთვის.
თევზის მომზადება შეგიძლიათ თეთრი ან მდოგვი-ლიმონის მარინადით. ამისათვის აიღეთ 500 გრ თევზის ფილე, 2 ს.კ. მარგარინი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, ½ ჭიქა წყალი, 1 ს.კ. ძმარი, 1 ხახვი, 1 ჩ.კ. მშრალი მდოგვი, 1 ლიმონი, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, რამდენიმე შავი წიწაკა, მარილი და მწვანილი.
თევზი გარეცხილია, გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მარილს ფქვილს უნდა დაუმატოთ, კარგად აურიოთ, თევზი შემოახვიოთ და შემწვარი. შემდეგ დასრულებული ნაჭრები ღრმა თასში გადააქვთ და მარინადს ასხამენ.
მდოგვი-ლიმონის მარინადის მოსამზადებლად გარეცხეთ ლიმონი, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ყველაფერი ნაჭრებად, შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, წყალი, მარილი, სანელებლები, მდოგვი და მწვანილი. ნარევი წამოადუღეთ ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ მარინადი 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ.
თევზის მარინადით შევსების შემდეგ, კერძი გრილ ადგილას უნდა დააყენოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. ლიმონის მდოგვის მარინადის ქვეშ მყოფ თევზს აქვს მძაფრი-მჟავე გემო და ცხარე კერძების მოყვარულებს ნამდვილად მოეწონებათ.
