თევზი არის ვიტამინების, მიკრო და მაკროელემენტების, უჯერი ცხიმოვანი მჟავების და ადვილად ასათვისებელი ცილების ღირებული წყარო. თევზის მომზადება შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მაგალითად, მარინადით.
თევზის ფილე ნელა გაზქურის ბოსტნეულის მარინადით
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული თევზი გამოდის ნაზი, ბოსტნეულის წვენებში გაჟღენთილი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 400 გრამი ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
- 1 დიდი სტაფილო;
- 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 3 საშუალო პომიდორი;
- მარილი გემოვნებით;
- სანელებლები თევზის გემოვნებისთვის.
ვარდისფერი ორაგულის ნაცვლად შეგიძლიათ მიიღოთ კოდექსის ფილე, პოლოკი, ჰეკი.
თევზის ფილე ნაწილებად დაჭერით და მარილით და სანელებლებით შეიზილეთ. სტაფილო დავჭრათ თხელ ზოლებად, დავჭრათ ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი, გახეხეთ ბლენდერით.
თევზი შეგიძლიათ მოაყაროთ მშრალი რეჰანით, თიმით, ორეგანოთი, მარჯორამით, შავი პილპილით, ქონდარით, ტარხუნით, ოხრახუშის ფესვით, ჯავზი.
ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში მულტიკუკერისგან და ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო. თევზის ნაჭრები განათავსეთ ბოსტნეულის თავზე. პომიდვრის პიურეს დაასხით ყველაფერი და მოხარშეთ "Stew" რეჟიმში ერთი საათის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით კარტოფილის პიურესთან ან მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.
თევზი მარინირებული თეთრი ღვინით და სოკოთი
თევზის საოცარი გემოვნების მიღება შეგიძლიათ, თუ მას ცოტა ღვინით მოამზადებთ. სოკო, რომელიც თევზთან ერთად მოხარშული იქნება, შესანიშნავი აკომპანიმენტია და კერძს შესანიშნავ არომატს შესძენს. ამ კულინარიული შედევრის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- 1 დიდი თევზი (კობრი, კობრი);
- 50 გრამი შამპინიონი;
- 1 ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქვილი კოჭა;
- 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
- 1 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- ოხრახუში მწვანილი;
- ლიმონის 2-3 ნაჭერი.
გაწმენდილი სოკო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხახვი კი ზოლებად. გაასუფთავეთ თევზი წიაღისა და სასწორისგან, გაჭერით თავი, კუდი და ფარფლები. შემდეგ ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
დამუშავებული თევზი მოაყარეთ მარილით და შეწვით ცხელ ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე, შემდეგ კი ამოიღეთ ჭურჭლის კოვზით ცალკე კერძზე. სოკო და ხახვი ჩაყარეთ იმავე ზეთში, ოდნავ შეწვით და გადააფარეთ სოიოს სოუსით. გავაჩეროთ ტაფაში კიდევ ხუთი წუთი.
ზემოდან მოათავსეთ სოკო და ხახვი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, თევზის ნაჭრები, მოაყარეთ ჯანჯაფილი მულტიკუკურის ჭურჭელში. ჩაასხით ყველაფერი თეთრი ღვინით და ნახევარი ჭიქა წყალი. საზ 30 წუთის განმავლობაში "Sauté" რეჟიმში. მიირთვით მარინირებული თევზი, მორთეთ ოხრახუშით და ლიმონის სოლით.
