ბოსტნეულის Stew არის ჩვეულებრივი გემრიელი და არომატული კერძი. მისი მომზადება შეგიძლიათ თითქმის ყველა ბოსტნეულისგან, რომელიც მაცივარშია. ყაბაყისა და კარტოფილისგან მომზადებული ხახვი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელია.
ვეგეტარიანული Stew
ხარშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ახალგაზრდა ყაბაყი, 4 საშუალო კარტოფილი, დიდი ხახვი, სტაფილო, 2-3 კბილი ნიორი, 1 ტკბილი წიწაკა, 1 მწიფე პომიდორი, მცენარეული ზეთი, სანელებლები და ახალი მწვანილი. ჯერ ბოსტნეული მოამზადეთ. გააცალეთ ყაბაყი და კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, დაჭერით ხახვი და პილპილი რგოლებად, სტაფილო ზოლებად, დაჭერით პომიდორი რამდენიმე ნაწილად. დაჭერით ნიორი და მწვანილი წვრილად.
გაახურეთ ქვაბი. ჩაასხით ზეთი ისე, რომ იგი დაფარავს ფსკერს. შეწვით მასზე ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო. 5 წუთის შემდეგ ქვაბს გაუგზავნეთ წიწაკის რგოლები და პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. როდესაც ბოსტნეული წვნიანს მიიღებს, შეამცირეთ ყაბაყი და კარტოფილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ნიორი ბოსტნეულს, გააჩერეთ ორიოდე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. მორთეთ ახალი მწვანილით, როგორიცაა ოხრახუში, კამა, ჯუსაი ან მწვანე ხახვი.
კომბოსტოს და კარტოფილის ხორცი ხორცით
ხორცის მჭამელები ნამდვილად დააფასებენ ბოსტნეულისა და ხორცისგან დამზადებულ ხახვას. მისი მომზადება შესაძლებელია იმავე რეცეპტით, როგორც ვეგეტარიანული, მხოლოდ თავიდანვე, მოხრაკეთ ხორცი, ან ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით შეიძლება გაკეთდეს. კერძისთვის საჭიროა მცირე ზომის ღორის ან ძროხის რბილობი, საშუალო ზომის ყაბაყი, სასურველია ყაბაყი, 2-3 დიდი კარტოფილი, 1 ხახვი, 1 სტაფილო, 1 ბულგარული წიწაკა, 2-3 კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი., სანელებლები და ახალი მწვანილი.
ყაბაყი გაჭერით თანაბარ წრეებად, 0,3 სმ სისქისგან, შეწვით ცხელ ტაფაში ზეთში, ორივე მხრიდან. ყაბაყი გადადეთ გვერდზე და გაუმკლავდეთ კარტოფილს. გაასუფთავეთ იგი, ჩამოიბანეთ და პირსახოცით გააშრეთ. დავჭრათ ზოლებად და გავახუროთ ღრმად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაჭერით ქვაბი ან სქელი კედლის ტაფა. ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ხორცი, დაჭერით კუბიკებად. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე დაბლა. ხახვი და პილპილი დაჭერით რგოლებად და დაჭერით სტაფილო ზოლებად. პირველი, ხახვი გაუგზავნეთ ხორცს, ორიოდე წუთის შემდეგ სტაფილო, შემდეგ კი წიწაკა. დაამატეთ მარილი და სუნელი. ეს კერძი შესანიშნავად აერთიანებს შავ წიწაკას, წიწაკას, კურკუმას, მუსკატის კაკალს, სუმაკს და ცოტა გახეხილ გაყინულ ლიმონს. მოხარშეთ მომავალი ხარშეთ, სანამ ხორცი არ დასრულდება.
მას შემდეგ, რაც ღორის ხორცი ან ხორცი გახდება ტენდერი, შეურიეთ ჩაშუშული გოგრა, კარტოფილი და ნიორი. განათავსეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ემსახურეთ დაუყოვნებლივ, დაასხით ზემოდან ახალი მწვანილი.
