თუ ორაგულის სტეიკად დაჭრის შემდეგ თავი ისევ გაქვთ, ნუ იჩქარებთ მის გადაგდებას. ის შეიძლება თევზის შესანიშნავი სუპის მოსამზადებლად, რომელიც შესაფერისია როგორც საოჯახო, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- ორაგულის თავი - 1 ც.
- კარტოფილი - 3 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- სტაფილო - 1 ც.
- ოხრახუშის კონა - 1 ც.
- რამოდენიმე კამა - 1 ც.
- სუნელი
- წიწაკის მარცვლები
- მცენარეული ზეთი
- მარილი
- დაფნის ფოთოლი
- არაყი - 50 გრ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის წვნიანის მომზადება იწყება ორაგულის თავის დამუშავებით. ამისათვის კარგად ჩამოიბანეთ და მოაცილეთ ღარები. თუ თევზის დაჭრისას კუდი და მუცელი გაქვთ დარჩენილი, გამოიყენეთ წვნიანისთვის. ისინი კარგ ბულიონს აძლევენ, ნახარშს უფრო მდიდრებენ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ წყლის ჭურჭელი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მასში ჩაყარეთ ორაგულის თავი. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. სანამ თევზი ხარშავს, ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. კანი და დაჭრილი კარტოფილი საშუალო კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ნახევარი კონა კამა და ოხრახუში წვრილად. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ დაჭრილი ხახვი, მწვანილი და კარტოფილი. დარჩენილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით პატარა კუბიკებად შესაწვავად. ნახევარი საათის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ორაგულის თავი ტაფადან და ბულიონი გაწურეთ. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეამცირეთ სითბო, რომ წვნიანმა არ აადუღოს.
ნაბიჯი 4
დაჭრილი სტაფილო და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. არ მოხარშოთ ზედმეტი და დაწვათ, თორემ კერძის გემო გაფუჭდება. დაბრაწვის ბოლოს ბოსტნეულს მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა და კარგად მოურიეთ.
ნაბიჯი 5
გააცხელეთ თევზის მარაგის ქვეშ და გააჩერეთ. ჩადეთ მასში ხახვი, კარტოფილი და მწვანილი. საზ ბოსტნეული სანამ ნახევრად მოხარშული (დაახლოებით 15 წუთი). კარტოფილი ნახევრად მოხარშული, ორაგულის თავი ქვაბში გადაიტანეთ. მიიყვანეთ თევზის წვნიანი ადუღებამდე, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ბუჩქი. წამოაყენეთ მოხარშული ფრაი, შემდეგ ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ბოლოს დაამატეთ 50 გრამი არაყი. მოდით ყური ცოტათი (3 წუთი) გაჩერდეს, ამ დროის განმავლობაში, დარჩენილი მწვანილი წვრილად დაჭერით. ჩაასხით მზა თევზის სუპი ღრმა თასებში და მორთეთ მწვანილით.
ნაბიჯი 6
მათთვის, ვისაც უფრო სქელი ყური მოსწონს, შეგიძლიათ დაამატოთ მას cobweb noodles. განათავსეთ იგი ქვაბში წვნიანის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე. აღარ უნდა მოხარშოთ, დარბილდება და უგემოვნო გახდება.
