ქათამი ბალზამიკის სოუსში შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც უყურებს მათ წონას ან დიაბეტის გამო უწევთ სპეციალური დიეტის დაცვა. კერძის მომზადება დიდ დროს არ მოგართმევთ, მაგრამ ხორცის საკმაოდ ხანგრძლივი მარინირების გამო, ამის გაკეთება წინასწარ უნდა დაიწყოთ.
Ეს აუცილებელია
- - 4 პატარა ქათმის მკერდი კანისა და ძვლების გარეშე;
- - 1 ს.კ. კოვზი წიწაკა;
- - 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - ½ ჩაის კოვზი ახალი დაჭრილი როზმარინი;
- - 2 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი;
- - ¼ ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი;
- - ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი საცხობი ჭურჭლის დასაზეთად;
- - ¼ მშრალი წითელი ღვინო ან ჩვეულებრივი წყალი;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- - ახალი როზმარინის რამდენიმე ტოტი დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავიწყოთ ჩვენი კერძის მომზადება. დასაწყისისთვის, კარგად წაუსვით ქათმის ფილე კულინარიული ჩაქუჩით ისე, რომ ნაჭრები არაუმეტეს 1 სმ სისქისა გახდეს.ამის გაკეთების უმარტივესი გზაა ხორცის მოთავსება მჭიდრო პლასტმასის პარკში.
ნაბიჯი 2
პატარა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, როზმარინი, ნიორი და შავი პილპილი. მიღებული ნარევი უნდა იყოს pasty. მიღებული მარინადით, ქათმის ფილე ფრთხილად გახეხეთ ყველა მხრიდან. ამოიღეთ შესაფერისი საცხობი კერძი, გაიხეხეთ მცენარეული ზეთი და ნაზად წამოაყენეთ მომზადებული ქათმის მკერდი. ჭურჭელს სახურავი დააფარეთ ან უბრალოდ შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად და შედგით მაცივარში 2-6 საათის განმავლობაში, რომ მარინინდეს.
ნაბიჯი 3
შემდეგ გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და მოაყარეთ წითელი ღვინო. განათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ 10 – დან 12 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხორცის მზადყოფნა საჭმლის მომზადების თერმომეტრით ან უბრალოდ ფილე პირსინგით: თუ წვენი, რომელიც გადმოდის, სუფთაა, მაშინ ქათამი მზად არის. ამ პროცესში შეგიძლიათ შემწვარი ხორცი ერთხელ ჩართოთ.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მზა ფილე ღუმელიდან და დაუყოვნებლად დაასხით ბალზამიანი ძმარი. შემდეგ, ქათამი გადაიტანეთ სუფრის თეფშებზე. შეურიეთ ხორცის წვენი და ბალზამიანი ძმარი საცხობ კერძს და მიირთვით ხორცზე. სურვილისამებრ მორთეთ ახალი როზმარინის ტოტებით. სუფრასთან შეიძლება მიტანა.
