ეს გემრიელი და წვნიანი კერძი შესანიშნავია რომანტიკული საღამოსთვის. მისი მირთმევა შესაძლებელია წითელ ღვინოსთან ერთად.
Ეს აუცილებელია
- - 1 საქონლის ხორცი,
- - ბეკონის 6 ნაჭერი,
- - 1 ხახვი,
- - 1 ტკბილი წიწაკა,
- - 1 სტაფილო,
- - 1 ჩ.კ. საჰარა,
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის:
- - 100 მლ ბალზამიანი ძმარი,
- - 2 ს.კ. საჰარა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საქონლის ხორციანი შინდის ცენტრიდან მოჭერით 3 ცალი ხორცი 5 სმ სისქით.
ნაბიჯი 2
ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა და სტაფილო ზოლებად.
ნაბიჯი 3
ქვაბში გაათბეთ 2 სუფრის კოვზი. მზესუმზირის ზეთი. განათავსეთ ხახვი იქ და ფრაის, ზოგჯერ აღვივებს, დაბალი სითბოს, დაახლოებით 5 წუთი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, წიწაკა, შაქარი და მარილი, გააგრძელეთ ფრაის შემცველობა, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ ბოსტნეული ბოლომდე არ მოიხარშება, დაახლოებით 8 წუთი.
ნაბიჯი 5
სანამ გარნირი გრილდება, მოათავსეთ თითოეული ნაჭერი ნაჭერზე და დააჭირეთ ხელისგულით, რომ ნაჭერი უფრო თხელი გახდეს. შეფუთეთ გვერდები ბეკონით. ჰალსტუხი ძაფით.
ნაბიჯი 6
გააცხელეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმიანი ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. განათავსეთ ტენდერი და გრილზე დააწექით 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაბრუნდით და 2 წუთის განმავლობაში გაწურეთ მეორე მხარეს.
ნაბიჯი 7
ამის შემდეგ შემწვარი ფილე ფორმაში ჩადეთ, შემწვარი ბოსტნეული გარშემო გაანაწილეთ.
ნაბიჯი 8
თითოეული ფილე ზემოდან წაუსვით მზესუმზირის ზეთს და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ გათბილებამდე, დაახლოებით 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 9
შემდეგ ამოიღეთ ხორცის კერძი ღუმელიდან. ფირფიტა წაიღეთ ფირფიტაზე, გაჭერით ძაფები, გადააფარეთ კილიტა და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
ახლა მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის ჩაასხით ბალზამიანი ძმარი წვნიანში და დაუმატეთ შაქარი. განათავსეთ გაზქურაზე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე სქელი სიროფის მიღებამდე.
ნაბიჯი 11
გვერდითი კერძი დადეთ თეფშზე, ზემოდან კი ხორცი. დაასხით სოუსი ყველაფერს.
