ქათამი ყველის ნაღების სოუსში საკმაოდ მარტივი კერძია მოსამზადებლად, რომელიც არ საჭიროებს სპეციალურ ფინანსურ ხარჯებსა და დროს. ყველაზე გამოუცდელ შეფსაც კი შეუძლია მისი მომზადება. უფრო მეტიც, ეს არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათამი;
- კრემი 500 მლ;
- 100 გრ ყველი;
- მცენარეული ზეთი 50 გრ;
- 1 ხახვი;
- ნიორი;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ საშუალო ზომის ქათამი (1,5 კგ-მდე) გამდინარე წყლის ქვეშ. მოაცილეთ ზედმეტი კანი. გაშრეს პირსახოცით ან ხელსახოცით. შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
თითოეულ ნაჭერს კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი. შეგიძლიათ გადააფაროთ სოიოს მცირე სოუსით (ან სხვებით, სურვილისამებრ). შედგით მაცივარში 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი. დაჭერით ერთი ხახვი წვრილად და შეწვით გამჭვირვალედ (დაახლოებით 10 წუთი).
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მარინირებული ქათმის ნაჭრები მაცივრიდან და დაამატეთ ტაფა ხახვთან ერთად. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე (5-7 წუთი), მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 5
შემდეგ აიღეთ 500 მლ. ნაღები (სასურველია 35% ცხიმი, მაგრამ 10% გააკეთებს) და ჩაასხით ტაფაში. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით: კარრი, ტარხუნა, კუმინი, ან რაც გსურთ.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ 100 გრ ყველი უხეშ სახეხზე და ჩაასხით ტაფაში. ამ კერძისთვის უმჯობესია შეიძინოთ მაგარი ყველი (მაგალითად, პარმეზანი ან ჩედარი). თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ რბილი ნაღების ყველი, მაშინ უმჯობესია ჯერ გაყინოთ, ისე რომ მოგვიანებით გახეხილი იყოს.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ რამდენიმე კბილი. დაჭერით წვრილად ან გაატარეთ ნივრის პრესაში. დაამატეთ იგი ტაფაში. მეტი არომატის მისაღებად, შეგიძლიათ კერძი ახალი მწვანილით მოაწყოთ: კამა, ოხრახუში.
ნაბიჯი 8
შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ქათამი ნაღების ყველის სოუსში ნელ ცეცხლზე, სანამ მოხარშდება (დაახლოებით 30 წუთი).
