სიმინდის ფაფა მდიდარია სილიციუმით, რკინით, ბოჭკოებით, A, E ვიტამინებით და B ჯგუფით, ასევე ორგანიზმისთვის აუცილებელი ამინომჟავებით. ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინებისა და რადიონუკლიდების მოცილებას. შენიშნულია, რომ იმ ქვეყნებში, სადაც სიმინდის ფაფა ეროვნული კერძია (მაგალითად, რუმინეთსა და მოლდოვაში - ცნობილი მამალიგა), გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროცენტული წილი უფრო დაბალია.
Ეს აუცილებელია
-
- სიმინდის ფაფისთვის წყალზე:
- 1 ჭიქა სიმინდის ხეხილი
- 2, 5 ჭიქა წყალი;
- მარილი;
- კარაქი.
- სიმინდის ფაფისთვის
- მოხარშული ღუმელში:
- 1 ჭიქა სიმინდის ხეხილი
- 3-4 ს.კ. ორთქლის ქიშმიშის კოვზები;
- მარილი;
- შაქარი;
- კარაქი;
- 2, 5 ჭიქა წყალი.
- გოგრის სიმინდის ფაფისთვის:
- ერთი ჭიქა სიმინდის ხეხილი
- 300 გრ გოგრა;
- 50 გრ კარაქი;
- 2 ს.კ. კოვზები თაფლი;
- 100 მლ კრემი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სიმინდის ფაფა წყალზე
საგულდაგულოდ ჩამოიბანეთ სიმინდის ხახა. ჩაასხით ქვაბში წყალი, მოათავსეთ გაზქურაზე და ადუღეთ. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ ბურღულეული, აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიიღეთ წყალი და ბურღულეული 1: 2 თანაფარდობით (სიმინდის ხორბლის ერთი ნაწილისთვის - წყლის ორი ნაწილი). როდესაც ფაფა ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი, დაუმატეთ მარილი, დაფარეთ ტაფა სახურავით და მოხარშეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გასქელდება, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დაუმატეთ კარაქი, მოურიეთ. შეფუთეთ ტაფა პირსახოცით და გააჩერეთ ფაფა ერთი საათის განმავლობაში. სიმინდის ასეთ შაქრიან ფაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხახვი, პომიდორი, სოკო, ბულგარული წიწაკა, ასევე ყველები, როგორიცაა სულუგუნი ან ფეტა. ყველი დაჭრილი უნდა იყოს პატარა კუბიკებად, მოხარშვის დასრულებამდე ჩადოთ ქვაბში ფაფით და აურიეთ.
ნაბიჯი 2
ღუმელში მოხარშული სიმინდის ფაფა
წინასწარ დაასველეთ ქიშმიში ცივ წყალში. ჩამოიბანეთ ბურღულეული, გადაიტანეთ კერამიკულ ქვაბში ან მძიმე ფსკერულ ქვაბში და ზემოდან მოადუღეთ წყალი. დაამატეთ შაქარი, მარილი, ქიშმიში და კარაქი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, დავაფაროთ თავსახური და ნახევარი საათის განმავლობაში მოვათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. როდესაც მარცვლეული გახდება რბილი, ამოიღეთ ფაფა ღუმელიდან, აურიეთ და დააბრუნეთ ღუმელში, რომელიც თავსახურით აღარ არის დაფარული, სანამ არ გახდება წითელი. რძეს ცალკე მიირთმევენ ფაფისთვის.
ნაბიჯი 3
სიმინდის ფაფა გოგრით
სიმინდის ხახუნის მომზადება დამარილებულ წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. გაასუფთავეთ გოგრა და დაჭერით კუბიკებად. ჩაასხით ცოტაოდენი წყალი ქვაბში ან ტაფაზე, დაუმატეთ კარაქი, თაფლი და ნაღები. განათავსეთ გოგრა და გააჩერეთ ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ჩადეთ კერამიკული ჭურჭელი, მონაცვლეობით: ფაფის ფენა, გოგრის ფენა. დააფარეთ და განათავსეთ 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქვაბი, ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ ფაფა კიდევ ოცი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება მადის აღმძვრელი ქერქი.
