კერძის სახელწოდება დაგეგმვის ზმნისგან მოდის და ის ჩვენთან ჩრდილოეთ ხალხებისგან მოვიდა. ეს არის ახალი გაყინული და წვრილად დაჭრილი უმი ხორცი, ყველაზე ხშირად მრავალფეროვანი თევზი. მას ემსახურება ზეთით და სანელებლებით, რომლებიც ხაზს უსვამენ თევზის გემოვნებას. მაგრამ უფრო მეტი ინგრედიენტის მქონე რეცეპტებიც შესაძლებელია, როგორც ეს.
Ეს აუცილებელია
- - კატის ფილე - 300 გრამი;
- - ანჩოზი - 4 ცალი;
- - პარმეზანის ყველი - 30 გრამი;
- - ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- - ჭვავის პური - 4 ნაჭერი;
- - სიმინდის სალათი - 20 გრამი;
- - რძე - 50 მილილიტრი;
- - წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- - ზეითუნის ზეთი - 50 მილილიტრი;
- - მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;
- - კარაქი - 30 გრამი;
- - მდოგვი - 30 გრამი;
- - მდოგვის თესლი - 5 გრამი;
- - ლიმონი - 1 ცალი;
- - კამა - რამდენიმე ყლორტი;
- - კაპერები - 2 ცალი;
- - ზეთისხილი - 2 ცალი;
- - შაქარი, მარილი და შავი პილპილი - უპირატესობის მიხედვით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ კატის ფილე ტომარაში ან პლასტმასის შესაფუთში, რომ სუნი არ აიცილოთ და განათავსეთ საყინულეში. ხორცის ჩასვლის შემდეგ, ის უნდა დაჭრილიყო თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ნაჭრებად. ამის საუკეთესო გზა არის slicer.
ნაბიჯი 2
ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი, რომელიც ხაზს უსვამს თევზის გემოვნებას. ამისათვის ბლენდერში შეურიეთ ერთი გული, ლიმონის წვენი, კარაქი და ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. შეურიეთ ცოტა. მოათავსეთ მდოგვი, მისი თესლი და ანკესები. სცემეს მაღალი სიჩქარით, სანამ გლუვი.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ ღუმელი 250 გრადუსამდე. დაფარეთ შერჩეული საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით. ჭვავის პურის ნაჭრები მოაჭერით ქერქებს. წაუსვით მათ მდოგვი და წაუსვით საცხობი ფურცელი. აცხვეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში აუცილებელია ომლეტის მომზადება დამარილებული კვერცხისა და რძისგან. შეწვით კარაქში.
ნაბიჯი 4
ეს რჩება ლამაზად მიირთვათ კერძი. ამის გაკეთება, ნაწილობრივი ფირფიტის ნახევარი წაუსვით მომზადებული სოუსით. განათავსეთ მას კატის ფილე ორ რიგში და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მეორე ნახევარს დაადეთ მდოგვის სადღეგრძელო, ბოლოს კი ომლეტი.
დეკორაციისთვის ხახვი დაჭერით რგოლებად, ზეთებად და კაპერებად ნახევრად ან ნაჭრებად. განათავსეთ ყველაფერი თეფშზე, და კიდეების გარშემო მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, სალათის ფოთლები და კამა. სურვილისამებრ მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
