ბოსტნეულის ნაზავი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და "მოსახერხებელი" ხელნაკეთი პრეპარატია. მისი მოხერხებულობა იმაში მდგომარეობს, რომ სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ბოსტნეული და მარინადის რეცეპტი და დამუშავების მეთოდი დაახლოებით იგივე იქნება. ნებისმიერ რეცეპტში შეგიძლიათ დაამატოთ რამე და ამოიღოთ რამე.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის # 1:
- 1,5 კგ პომიდორი;
- 1,5 კგ კიტრი;
- 1,7 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 1 კგ ხახვი;
- 350 გრ სტაფილო;
- 400 გრ მწვანე ტკბილი წიწაკა;
- რამდენიმე თავი ნიორი;
- allspice ბარდა;
- მიხაკი.
- რეცეპტის # 2:
- 1 კგ თეთრი კომბოსტო;
- 1 კგ მწვანე პომიდორი;
- 1 კგ კიტრი;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 300 გრ ხახვი;
- კუმინის ან კამა თესლი;
- მდოგვის თესლი;
- Დაფნის ფოთოლი.
- მარინადი ორივე რეცეპტისთვის (ლიტრ წყალზე):
- 100-150 გრ მარილი;
- 0,3 ლიტრი 9% ძმარი;
- 200-300 გრ შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1
ამ რეცეპტისთვის შეარჩიეთ ყველაზე პატარა პომიდორი, მწიფე, მყარი კანით და მყარი ხორცით. გაასუფთავეთ ღეროები და კარგად გარეცხეთ გრილ წყალში. გარეცხეთ პატარა კიტრი და ჩაყარეთ ქილებში, ხოლო უფრო დიდი ზომის ნაჭრებად დაჭერით დაახლოებით 2 სმ სისქით, გააცალეთ ხახვი, ზემოდან გაჭერით, გაჭერით 4 ნაწილად. თუ ბოლქვები ძალიან მცირეა, მაშინ მათი საერთოდ დაჭრა და მთლიანი დალაგება შეუძლებელია. გარეცხილი და გაწმენდილი სტაფილო დაჭერით პატარა წრეებად. ყვავილოვანი კომბოსტოს ფოთლები მოაცილეთ და დაყავით inflorescences, გარეცხეთ. ჩამოიბანეთ ტკბილი წიწაკა, კანი თესლიდან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. გაწმენდილი ნივრის კბილი მთლიანად მოათავსეთ.
ნაბიჯი 2
სტერილიზაცია ქილებში. თითოეული ქვედა ნაწილში მოათავსეთ ორიოდე შავი წიწაკა და ორი კბილი. შეუთავსეთ მარინადის ინგრედიენტები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ 70 გრადუსამდე. განათავსეთ ბოსტნეული ქილებში, გადააფარეთ ცხელი მარინადი და დაფარეთ. გაასტერილეთ ქილები 100 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მჭიდროდ დახურეთ და შეინახეთ.
ნაბიჯი 3
რეცეპტი ნომერი 2
ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული. კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ისევე როგორც მაწვნისთვის. წვრილად დაჭერით მწვანე პომიდორი. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაჭერით ზოლებად. კიტრი დაჭერით ნაჭრებად და გახეხილი ხახვი დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ ინგრედიენტები ჩამოსასხმელად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან, ოდნავ გააციეთ. განათავსეთ სანელებლები ქილების ბოლოში. შეავსეთ თითოეული ქილა დაახლოებით ერთი მეოთხედის შევსებით, შემდეგ კი ბოსტნეული იქ ჩადეთ ისე, რომ თხევადი მთლიანად დაფარავს მათ. ჩასვით ქილა 90 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დახურეთ ან გადაახვიეთ. გახსოვდეთ, რაც უფრო დიდია ქილები, მით მეტხანს ჭირდება მათი პასტერიზაცია.
