Turnip არის ძალიან სასარგებლო ძირეული ბოსტნეული, მდიდარია კაროტინით, B ვიტამინებით, ასკორბინის მჟავით, პოლისაქარიდებით, მიკროელემენტებით და ორგანიზმის სასიცოცხლო აქტივობისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებებით. რუსეთში კარტოფილის იძულებითი შემოღებამდე, ბუსუსი მთავარი საკვები იყო. რუსულ სამზარეულოში იყო დიდი რაოდენობით რეცეპტები რეცეპტის მოსამზადებლად, რომელთა უმეტესობა უკვე დაიკარგა.
ჩაყრილი რეპლი
შიგთავსისთვის შესაფერისია საშუალო ზომის რეპლი, რომლის წონაა დაახლოებით 300 გრ. ამოიღეთ კანი ტურნიდან და გააკეთეთ წრიული გაჭრა ძირეული კულტურის სისქის შუადან ნახევრამდე. ჩავყაროთ ბოლქვები ქვაბში, დავაფაროთ ცივი წყალი ისე, რომ დაფაროს ძირეული ბოსტნეული და მოხარშოთ სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ბირთვი მზა რეპლიდან, ჩადეთ დაფქვილი ხორცი ფორმირებულ ჭიქაში, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, წაუსვით კარაქი და გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან ჭიქაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
დაჭრილი ბრინჯი
ბრინჯი (1, 5 სუფრის კოვზი თითო ბოლქვში), ჩამოიბანეთ და მშრალი. ხახვი წვრილად დაჭერით (1/2 თავი თითო ბოლქვი) და შეინახეთ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ. დაამატეთ გამხმარი ბრინჯი და შუშეთ ყველგან დაბალ ცეცხლზე, დაფარული. როდესაც ბრინჯი გათეთრდება, დაასხით ბულიონი ან წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, შემდეგ შედგით გახურებულ ღუმელში და მზადყოფნაში 1-1,5 საათის განმავლობაში. მოხარშულ ბრინჯს დაამატეთ ნახევარი დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში.
Semolina mince
მარილის სემინარი (2 სუფრის კოვზი თითო ბოლქვის გარეშე) გამდნარ კარაქში, მუდმივად ურიეთ. დაუმატეთ რძე ან ბულიონი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, უწყვეტად ურიეთ. საკმარისი სითხე უნდა იყოს ისე, რომ მარცვლეული უბრალოდ შეშუპდეს (დაახლოებით 90 გრ). გახეხეთ ხორცის გემოვნებით და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
სოკოს შიგთავსი
წვრილად დაჭერით ხახვი (1/2 თავი თითო რეპი) და შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. როდესაც ის ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ გახეხილი სტაფილო (1/4 ბახვი), შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთი. მარილი მოაყარეთ მომზადებულ ფარშს და დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
