ზამთრის დაწყების შემდეგ, ბევრ ადამიანს ნოსტალგია აქვს შემოდგომის პერიოდისთვის, როდესაც მათ შეეძლოთ ტყეში სოკოთი წასვლა ან თავიანთი ეზოდან ვიტამინის სალათის მიღება. კარგი და გემრიელი სოკოს კომბოსტოს სუპი დაგეხმარებათ ვიტამინების მარაგის შევსებაში. ეს განსაკუთრებით ეხება შობის მარხვას.
სოკოს კომბოსტოს სუპი კარტოფილით
ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები, რომლებიც არ არის დამუშავებული თერმულად.
საწყის ეტაპზე, თეთრი კომბოსტო გაანადგურა და გავრცელებულია პანში. დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-12 წუთის განმავლობაში.
შემდეგ ჩაასხით ქვაბში 1 ლიტრი წყალი და ჩადეთ სოკო და სხვა ბოსტნეული: სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და კამა. ეს ნარევი მოხარშულია, სანამ სოკო ბოლომდე არ დაიხურება. საჭიროების შემთხვევაში, წყლის რაოდენობა გაზარდეთ. შემდეგ ტაფაში დაუმატეთ ჩაშუშული კომბოსტო და მოხარშეთ ცოტა მეტი დრო დაბალ ცეცხლზე. გამორთვამდე დაუმატეთ ლიმონის წვენი და წინასწარ შემწვარი ფქვილი კარაქით.
300 გრ ახალი კომბოსტო, 100 გრ გაყინული სოკო, 2 სტაფილო, 4 კარტოფილი, 1 ძირი ოხრახუში, 1 კონა კამა, 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი, 1 ს.კ. ლ ფქვილი, მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.
კომბოსტოს სუპი ხმელი სოკოთი კარტოფილის გარეშე
მშრალი სოკო წინასწარ არის გაჟღენთილი წყალში და კარგად გარეცხილი. შემდეგ წყალს ასხამენ დაჭრილი ხახვის დამატებით და ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად არ დარბილდება. სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი და ერთი ხახვი წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეწვით ზეთში. იქვე ემატება მჟავე კომბოსტო, რომელიც წინასწარ გარეცხილია ცივ წყალში და კარგად გამოწურულია.
სოკოს ბულიონის ნაწილს ასხამენ ბოსტნეულის ნარევს, უმატებენ სანელებლებს და კომბოსტოს ადუღებენ რბილობამდე. შემდეგ ყველაფერი გადაიტანეთ ქვაბში და დაამატეთ დანარჩენი სოკოს ბულიონი. ფქვილი შემწვარი და სეზონურია კომბოსტოს სუპით. სოკო დაჭრილია და ასევე თავსდება სამზარეულოს ჭურჭელში. კომბოსტოს წვნიანი მოხარშულია სანამ სრულად მოხარშდება. ეს სუპი შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე მწვანილით და მცენარეული ზეთით.
400 გრ sauerkraut, 4 სტადიის. ლ მზესუმზირის ზეთი, 40 გრ მშრალი სოკო, 1 ს.კ. ლ ფქვილი, 2 ხახვი, 1 სტაფილო, ნახევარი ოხრახუშის ფესვი, 3 დაფნის ფოთოლი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
