კექსი ბევრი დიასახლისის ერთ-ერთი საყვარელი ნამცხვარია. ამ დესერტის წარმოშობის ისტორია შორეულ წარსულს ითვლის. შემდეგ იგი თავადაზნაურობის პრივილეგიად ითვლებოდა. ახლა ყველას შეუძლია ისარგებლოს. სამზარეულო მარტივია და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
კექსი მანდარინებით
კექსის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ტოპინგებით. ისინი გემრიელია ჩირით, კენკრით და, რა თქმა უნდა, ციტრუსებით. მანდარინის ხელნაკეთი ცხობის ეს ვერსია ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი გამოდის. მისი მომზადება ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ. განსაკუთრებით აქტუალურია ახალი წლის არდადეგებზე, როდესაც მანდარინის გარეშე ვერც ერთი სადღესასწაულო სუფრა ვერ გააკეთებს.
შემადგენლობა:
- 4-5 მანდარინი
- 1 ფორთოხალი
- 175 გრ გრანულირებული შაქარი
- 125 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი
- 125 გრ კარაქი
- 2 ქათმის კვერცხი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- ვანილინი არასავალდებულო
- მწიკვი მარილი
- მანდარინი ზედმიწევნით გარეცხეთ, გაყავით სოჭებად. მოათავსეთ პატარა ქვაბში. გადააფარეთ შაქარი (50-70 გრ). დაამატეთ სუფრის კოვზი წყალი. ციტრუსის ხილი 2-3 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალა, მანდარინი კი უნდა გახდეს რბილი და შაქრიანი.
- შეუთავსეთ კარაქი შაქარს და კარგად ათქვიფეთ ბლენდერის თასში, სანამ გლუვი გახდება. გადაიტანეთ თასში, ათქვიფეთ კვერცხებში. დაამატეთ ვანილინი (სურვილისამებრ) ან გახეხილი ფორთოხლის ცედრა. დაამატეთ ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი. ჩაასხით 2 ს.კ. ლ ფორთოხლის წვენი (ფორთოხლისგან გამოწურეთ). მოზილეთ ცომი.
- მოამზადეთ მაფინის ფორმები. საჭიროების შემთხვევაში, შეზეთეთ ისინი ზეთით ან წყლით. ცომი გაყავით ფორმებად. ზემოდან მოათავსეთ დაშაქრული მანდარინი.
- აცხვეთ ცხელ ღუმელში (180C), სანამ ოქროსფერი არ გახდება. საკმარისია 20-30 წუთი (ღუმელიდან გამომდინარე). სურვილის შემოწმება კბილის ჯაგრისით ან ნამსხვრევებით.
ჟოლოს კექსი
ჟოლოს ეს ნამცხვარი გამოირჩევა არაჩვეულებრივი სინაზითა და გემოვნებით. ცომეულის უპირატესობა ის არის, რომ მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამიტომ, მისი მომზადება წინასწარ შეიძლება.
შემადგენლობა:
- 300 გრ ხორბლის ფქვილი
- 80 გრ კარაქი
- 120 მლ მცენარეული ზეთი
- 180 გრ შაქარი
- 3 ქათმის კვერცხი
- 1 ჩ.კ. ფქვილი
- მწიკვი მარილი
- 2 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა
- ჟოლო მოთხოვნით
- შაქრის ფხვნილი (ემსახურება)
- გარეცხეთ კვერცხი, სცემეთ თასში ცემისთვის. სცემეს ძალიან კარგად (თეთრი). უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერის მაღალი სიჩქარით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თხელი ნაკადით. წინასწარ დნება კარაქი. Დაწყნარდი. მიამაგრეთ ნარევი, რომ ათქვიფოთ. დაამატეთ ლიმონის ცედრა.
- გახეხეთ ფქვილი. დაამატეთ მას გამაფხვიერებელი და მარილი.
- შეუთავსეთ ფქვილი და კვერცხის კარაქიანი ნარევი. Აურიეთ კარგად. ცომის კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟნის მსგავსი.
- აიღეთ დიდი საცხობი ამ გამოცხობისთვის, მაგალითად, სილიკონი, რომლის დიამეტრია 20-25 სმ. ჩაასხით ცომი თხელი ფენით. დააფინეთ მასზე ჟოლოს ფენა. ცომი კვლავ დაასხით კენკრას. ისევ ჟოლო. ზედა ფენა ცომია. ცხობის შემდეგ, ჟოლო მაფინში უცვლელი რჩება.
- გააცხელეთ ღუმელი 180C- ზე. აცხვეთ 40-50 წუთი (დამოკიდებულია ღუმელში). სურვილი შემოწმებისას ნამსხვრევებით, კბილის ჯაგრისით ან ხის შამფურით. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ნაყინი შაქრით.
