ამ კერძის მომზადებას დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ამად ღირს. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ქათამი და ბოსტნეული, კერძს ასევე დაამატეთ არაქისის კარაქი. თხილის მდიდარი არომატი და მსუბუქი ლიმონის მჟავიანობა ამ ქათამს განსაკუთრებულს ხდის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი (1 კგ);
- - 3 ს.კ. არაქისის კარაქის კოვზები;
- - 500 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 3 ხახვი;
- - 4 მწიფე წითელი პომიდორი;
- - 1 ტკბილი წითელი წიწაკა;
- - 1 პრასი;
- - 3 სტაფილო;
- - 1 ტუბერი კასავა (ან კარტოფილი);
- - 2 ლიმონი;
- - 100 მლ მცენარეული ზეთი (სასურველია არაქისის ზეთი);
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ქათამი და გაყავით 4 ნაწილად. თითოეული ნაჭერი დავჭრათ 2 მეტნაკლებად თანაბარ ნაწილად.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ 3 ხახვი და გაჭერით რაც შეიძლება პატარა. 4 წითელი პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ 8 თანაბარ ნაწილად. დაჭრილი წითელი წიწაკა და პრასი დაახლოებით იგივე 1 სმ სისქის ნაჭრებად. ასევე, გააცალეთ 3 სტაფილო და 1 კასავა და დაჭერით 1 სმ სისქის ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაასხით 100 მლ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხახვი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება. ამას 10 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 4
ქათმის ნაჭრები მოათავსეთ ქვაბში ბოსტნეულთან ერთად და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ქათმის კარგად შეწითლების შემდეგ დაამატეთ ტომატის ნაჭრები და აურიეთ ხის კოვზით.
ნაბიჯი 6
ქათმის ნახარში (250 მლ) ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ.
ნაბიჯი 7
დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული - კასავა, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და პრასი. აურიეთ იგივე ხის კოვზით.
ნაბიჯი 8
მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით, გაითვალისწინეთ, რომ სოუსის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება, ზედმეტი სითხე აორთქლდება და არომატები კონცენტრირდება.
ნაბიჯი 9
დადგით ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ არ მოხდეს ჩაშუშული ძირში. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი.
ნაბიჯი 10
წვენი 2 ლიმონი. შემდეგ, პატარა თასში, აურიეთ არაქისის კარაქი, ქათმის ნარჩენები და ლიმონის წვენი.
ნაბიჯი 11
დაამატეთ ეს ნარევი ქათმის ქვაბში. ხარშეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 12
განათავსეთ ცხელი ქათამი ბოსტნეულთან ერთად ლანგარზე და დაასხით სოუსი, რომელშიც ის მოხარშეს.
