პეკორინოს ყველი ემატება ამ სალათს ტრადიციული იტალიური რეცეპტის შესაბამისად. პროდუქტი მზადდება ცხვრის რძისგან და აქვს საკმაოდ ცხარე გემო. თუ ასეთი ყველი არ გაქვთ, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ პარმეზანით.
Ეს აუცილებელია
- - 100 გრ არგულა
- - 4 მიდი
- - 150 გრ კალმარი
- - ლიმონის წვენი
- - thyme
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 2 კბილი ნიორი
- - 120 გრ ყველი პეკორნო
- - 150 გ ასპარაგუსი
- - 200 გ ვეფხვის კრევეტები
- - 150 გ სკალპი
- - 60 მლ თხილის კარაქი (ან თხილის ზეთი)
- - ძვირფასო
- - ზეითუნის ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველა ზღვის პროდუქტი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხარშვის დროს ტაფაზე დაამატეთ ცოტაოდენი thyme და დაფქვილი ნიორი.
ნაბიჯი 2
ასპარაგუსი მოვხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში. მომზადების დრო უნდა იყოს არაუმეტეს 3 წუთისა. ყველი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად ან პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და თხილის ზეთი (თითო 60 მლ), ერთი სუფრის კოვზი თაფლი, დაჭრილი ნივრის კბილი, ცოტაოდენი თიამი და ერთი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვან მასად.
ნაბიჯი 4
დაჭყლიტეთ სალათის ფოთლები და აურიეთ მათ წინასწარ მოხარშული არაქისის სოუსით. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და შავი პილპილი. განათავსეთ სალათის მასა თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ზღვის პროდუქტები და ასკინი. მორთეთ ყველის ნაჭრებით ან კუბიკებით.
