მოლეკულური სამზარეულო იქმნება გურმანების გასაოცარი და შოკისმომგვრელი კულინარიული აღტაცებით. სპაგეტი იყენებს არაჩვეულებრივ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ფორთოხლის წვენი. თქვენ შეგიძლიათ არამარტო მიირთვათ ასეთი კერძი მოლეკულური სამზარეულოს რესტორანში, არამედ თავად მოამზადოთ ის სახლში.
უჩვეულო სპაგეტის მოსამზადებლად საჭიროა შპრიცის და მილების შეძენა, რომლითაც შეგიძლიათ კერძს სასურველი ფორმა მიანიჭოთ. ეს მოწყობილობები გამოიყენება გელირების აგენტებთან სამუშაოდ. მილის სიგრძე დაახლოებით 1 მეტრია. თქვენ დაგჭირდებათ აგარის აგარიც, რომლის პოვნაც შეიძლება სუპერმარკეტების დიდ მაღაზიებში ან მოლეკულურ საკვებ მაღაზიებში. ნარინჯისფერი სპაგეტის დანარჩენი პროდუქტები თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში იყიდება.
Ისე,
- ფორთოხლის წვენი (სასურველია ახლად გამოწურული) - 500 მლ;
- შაქარი გემოვნებით;
- აგარ-აგარი - 2 tsp;
- ცივი წყალი;
- შპრიცი და სილიკონის მილი;
- ქვაბი სქელი ფსკერით.
გაწურეთ ფორთოხლის წვენი და გაზავეთ ადუღებული, მაგრამ ცივი წყლით. 500 მლ წვენისთვის 150 მლ წყალი საკმარისია. შემდეგ დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. კერძი ზომიერად ტკბილი უნდა იყოს.
განზავების შემდეგ ჩაასხით წვენი ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. როდესაც სითხის ტემპერატურა 60 გრადუსს მიაღწევს, ფრთხილად დაამატეთ აგარ-აგარი და აურიეთ, სანამ ჟელური საშუალებები მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაელოდეთ წვენის ოდნავ შესქელებას. მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი, თორემ შემდეგ მასასთან მუშაობა უფრო რთული იქნება.
ბოლო ეტაპზე კერძს ვაძლევთ სპაგეტის ფორმას. ჩვენ ვაგროვებთ თხევად შპრიცს, ვაფიქსირებთ მილს და მასას ვწურავთ მასში. შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ჩალა და ჩადეთ ცივ წყალში დაახლოებით 2-3 წუთი. ჩვენ ვიმეორებთ პროცედურას დარჩენილი ნარინჯისფერი სითხე.
იმისათვის, რომ მზა სპაგეტი გამოყოთ მილიდან, ხელახლა დააკავშირეთ შპრიცთან, გაატარეთ ჰაერი და სპაგეტი ნელა დადეთ თეფშზე. ამ არაჩვეულებრივ კერძს სუფრაზე მიირთმევენ, როგორც დესერტს, რომელსაც ნაყინი ავსებს.
