შიშის ქაბაბი მრავალი ადამიანის საყვარელი კერძია, რომელსაც ტრადიციულად ამზადებენ სხვადასხვა სახის ხორცისგან. თუ გსურთ თქვენი სტუმრების გაოცება გემრიელი და უჩვეულო კერძით, მაშინ მოამზადეთ თევზის ქაბაბი.
ეს კერძი გემრიელი აღმოჩნდება, თუ იყენებთ მხოლოდ ახალ თევზს, სწორად მოამზადებთ მარინადს და იყენებთ სანელებლებს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი თევზი: ორაგული, კალმახი, ვირთხა, თინუსი ან ზუთხი შესანიშნავია მწვადების მოსამზადებლად. მსხვილი თევზი უნდა მოხარშოთ მავთულხლართზე, ხოლო პატარა თევზი უკეთესია შამფურზე. ასევე უმჯობესია პატარა თევზის ფოლგაში შეფუთვა და უმჯობესია, მარილი არ მოაყაროთ მომზადებამდე, რადგან მარილი ტენიანობას იკავებს.
თევზის ქაბაბი შეიძლება მომზადდეს ბუნებრივი წვენის დამატებით. შესანიშნავი სანელებლები ყველა სახის თევზისთვის შეიძლება იყოს ქინძი, შავი პილპილი, ილი, ლიმონის წვენი ან ბროწეული.
თევზის ქაბაბის მომზადება
თქვენ დაგჭირდებათ:
- თევზი (ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული) - 3 კგ;
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- ბროწეულის წვენი - 700 მლ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლები (წიწაკა, ქინძი, მზის სელი).
მოვამზადოთ თევზის ქაბაბი ბროწეულის სოუსში. ამისათვის დაიბანეთ თევზი და გააცალეთ კანი, ამოიღეთ წიაღი, გაჭერით ფარფლები, კუდი და თავი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცზე. თევზი დაჭერით მწვადების შესაფერისი ჭურჭლად და მოათავსეთ კონტეინერში, რომელშიც თევზი დაიხარშება.
ასევე, თევზი უნდა მოაფრქვიოს ზემოდან სანელებლებით, და ასევე შეავსოთ ბროწეულის ბუნებრივი წვენით. თევზი კარგად აურიეთ, რადგან ის მთლიანად უნდა ჩაეფლო წვენში. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მცენარეული ზეთი და კვლავ აურიოთ. შემდეგ, დააფარეთ კონტეინერი თევზით და გააჩერეთ მარინირება 3-4 საათის განმავლობაში. დროდადრო აურიეთ თევზი.
განათავსეთ მარინირებული თევზის ნაჭრები შამფურებზე და მოამზადეთ ქაბაბი.
ასევე, თევზის ქაბაბის მომზადების ერთ-ერთი საიდუმლო ის არის, რომ საჭიროა ქაბაბი დროულად ამოიღოთ ცეცხლიდან. გაითვალისწინეთ, რომ ეს კერძი კარგად უნდა გაკეთდეს და არავითარ შემთხვევაში თევზს არ უნდა მიირთვათ სისხლით. თევზის ქაბაბი მზადაა.
