მაჩვის ხორციდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი გემრიელი კერძები. გარდა ამისა, მაჩვის ხორცი ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელად ითვლება. ამასთან, მაჩვის ხორცი პირველ რიგში უნდა შემოწმდეს ტრიქინოზის შესახებ. თუ ხორცთან ყველაფერი რიგზეა, მაშინ მისგან უსაფრთხოდ შეგიძლიათ საზ. სწორად მოხარშვის შემთხვევაში, მაჩვის ხორცი ძნელია განვასხვაოთ საქონლის ხორციდან.
Ეს აუცილებელია
-
- დანა;
- ტაფა;
- ტაფა;
- ქვაბი;
- grater;
- კოვზი;
- ახალგაზრდა მაჩვის ხორცი;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ხახვი;
- სტაფილო;
- კარტოფილი;
- ბრიუსელის კომბოსტო;
- მარილი;
- ოხრახუში;
- კამის;
- ზეითუნის / გოგრის ზეთი;
- ოხრახუშის ფესვი;
- ნიახურის ფესვი;
- ვარდკაჭაჭა;
- Ჩინური კომბოსტო;
- ხახვი;
- კარაქი;
- შვედეთი;
- ანანასი;
- შაქარი;
- თაფლი
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად პირველ რიგში საჭიროა ხორცის ჯალათი - ნაწლავის ნაწლავი. მაჩვის კარკასის ევიცერაციის დროს მთელი ცხიმი ფრთხილად უნდა მოიხსნას, რადგან მას აქვს არასასიამოვნო სუნი. გახსოვდეთ, რომ ძველი ცხოველის ხორცი ძალიან ძნელია, რომ არ გააფუჭოს კერძი, გამოიყენეთ ახალგაზრდა და ჯანმრთელი მაჩვის ხორცი.
ნაბიჯი 2
თუ გსურთ თქვენი ოჯახი მაჩვის მაშხალით მიიღოთ, დაიწყეთ მისი პატარა ნაჭრებად დაჭრით. ხორცის მოჭრის შემდეგ, იგი უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთით ოქროსფრად და დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭრებად 1, 5-2 სმ სისქით. შეგიძლიათ დაამატოთ ბრიუსელის კომბოსტო, შემდეგ თქვენი კერძი ბევრად უფრო რბილი აღმოჩნდება. მარილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაშუშეთ ხორცი ბოსტნეულით 10-15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით გახეხილი ოხრახუში და კამის რამდენიმე ტოტი.
ნაბიჯი 3
კიდევ უფრო ადვილია მაჩვის წვნიანის მომზადება. მისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: მაჩვის ხორცი, გოგრის ან ზეითუნის ზეთი, კარაქი, იოდირებული მარილი, კარტოფილი, სტაფილო, ოხრახუშის ფესვი, ნიახურის ფესვი, მცირე რაოდენობით ვარდკაჭაჭა, ჩინური კომბოსტო, ხახვი. ყველა ინგრედიენტი დაჭრილი უნდა იყოს, ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში ვარდკაჭაჭას, ხახვს და მარილს. დარჩენილი დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაუმატეთ ვარდკაჭაჭას ხორცი. დნება კარაქი და დაასხით იგი ბულიონი. წვნიანი ადუღეთ 15-17 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
სადღესასწაულო სუფრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შამფური მაჩვის ხორცით. ამისათვის ის დაახლოებით 10 საათით ადრე უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში. დასველების შემდეგ, ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და აუცილებლად ადუღეთ ქვაბში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება პროდუქტის შემწვარი. შემწვარი მაჩვის ხორცი სხვადასხვა ბოსტნეულის დამატებით: სტაფილო, კარტოფილი, ნიახური, რუტაბაგა. იმისათვის, რომ კერძი კიდევ უფრო სადღესასწაულო გახდეს და გემო გემრიელი იყოს, შეცვალეთ ბოსტნეული ანანასის რბილობით. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ თუ ბოსტნეულს ანანასით შეცვლით, ჭურჭლის მარილი არ გჭირდებათ. უმჯობესია უბრალოდ მოაყაროთ შაქარი ან დაასხით ზემოდან თხევადი თაფლი. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უმჯობესია გამოიყენოთ წიწიბურას თაფლი, რადგან ის კერძს ცხარე, ტარტ გემოსა და შესანიშნავ არომატს მისცემს.
