პოლოკის ფილე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. ეს შეიძლება იყოს ჩაშუშული, მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი. ბოლო ვარიანტი ყველაზე სასურველია, რადგან ღუმელში მოხარშული თევზი (ბოსტნეულით, ფოლგაში, ნაღების სოუსით) ნაკლებად ცხიმიანი გამოდის.
კრემის სოუსით ღუმელში გამოსაცხობად დაგჭირდებათ: 450 გრ თევზის ფილე, 500 გრ კარტოფილი, 200 გრ წითელი წიწაკა, 250 გრ ისპანახი, 200 მლ არაჟანი, 300 გრ რბილი ყველი (ნებისმიერი გააკეთებს), თითო 3 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი და გახეხილი პარმეზანი.
კანი და კამათელი კარტოფილის ტუბერები. მოხარშეთ მათ დამარილებულ წყალში. წითელი ბულგარული წიწაკა გააცალეთ ცეცხლზე, სანამ კანი არ დაიწვავს. შემდეგ კანი და ამოიღეთ ყველა თესლი. დავჭრათ ბულგარული წიწაკა ზოლებად. ჩაყარეთ ახალი ისპანახი მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გადაასხით ცივი წყლით.
აიღეთ ქვაბი და გაადნეთ ყველი, შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები, დაამატეთ გახეხილი პარმეზანი და გადმოდგით ცეცხლიდან. შემდეგი სამზარეულოს ეტაპისთვის გჭირდებათ სითბოს მდგრადი ღუმელი. ძირს ზეითუნის ზეთი გადააფარეთ და კარტოფილი ფენებად დაყარეთ, ზემოდან კი პოლკის ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნუ დაივიწყებთ ისპანახს და წიწაკასაც. დაასხით ყველაფერი მიღებული არაჟანი-ყველის სოუსით და განათავსეთ ღუმელში, 160 ° C- ით გახურებული 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი ცხლად უნდა მიირთვათ.
სასურველია თევზის გამოცხობა შერჩეული "გრილის" რეჟიმში.
თუ თქვენ არასდროს გამოაცხვეთ თევზი ორიგინალური კაკლისა და კიტრის სოუსით, ეს რეცეპტი გახსნის გემოვნების ახალ საზღვრებს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ: 150 გრ ნიგოზი, 4 პოლეკის ფილე, ოხრახუში, 3 პიკელებული კიტრი, 4 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი, 3 ს.კ. არაჟანი, ასევე თეთრი და შავი დაფქული წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
თხილი წინასწარ გაწმენდილი კიტრითა და მწვანილებით კარგად უნდა დაიჭრა ბლენდერში. მიღებული ნარევი სუნელით სუნელით და აურიეთ არაჟანში. აიღეთ პოლოკის ფილე და დაჭერით ნაწილებად. შეიზილეთ თევზი წიწაკით და მარილით ორივე მხრიდან, სანამ შეწვათ. პოლკოკი შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. სხვათა შორის, ნუ გადააჭარბებთ მას, რადგან თევზი უბრალოდ უნდა მოყავისფრო და არ შეიწვას. ფორმა კარგად წაუსვით კარაქს. განათავსეთ პოლოკი, შეავსეთ იგი მომზადებული სოუსით და აცხვეთ 20-25 წუთი 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიდევ ერთი საინტერესო და მარტივი რეცეპტი. ფოლგაში პოლოკის მოსამზადებლად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები: 800 გრ თევზის ფილე, ორიოდე ხახვი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, ასევე 100 მლ მაიონეზი, სანელებლები და მარილი გემოვნებით. აიღეთ კილიტის ფურცელი და გადაკეცეთ შუაზე. შემდეგ კარგად გახეხეთ ფილე სანელებლებით და მარილით, მოაყარეთ გაწმენდილი დაჭრილი ხახვი და გადააფარეთ მაიონეზი. გადაიტანეთ ფოლგაში, მოათავსეთ ღუმელში და აცხვეთ დაახლოებით 30-40 წუთი. ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული 180 ° C- მდე.
ამ რეცეპტში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით ან ბუნებრივი იოგურტით.
თუ ზემოხსენებული რეცეპტი თქვენთვის ძალიან მარტივია, გამოცხობამდე გაასუფთავეთ გაწმენდილი და ნაწლავებიანი თევზი წვრილად დაჭრილი პომიდვრისა და ბეკონის ნარევით. მხოლოდ მაიონეზი არ არის საჭირო ამ შემთხვევაში. ღუმელში მოთავსებამდე, ჩაასხით პოლოლოკი გულუხვად მცენარეული ზეთით, გადაიტანეთ ფოლგაში და მოხარშეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
