გურმანი ორაგულის სადღეგრძელო, რომელიც კარგად უხდება სხვა კერძებს. რულონები კარგად გამოიყურება მაგიდაზე და მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. ეს კერძი შესანიშნავია ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 400 გრ ახალი ორაგულის ფილე;
- - 250 გრ ხაჭო;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 200 გრ ახალი კიტრი;
- - 1 ცალი ლიმონი;
- - ახალი ოხრახუში და როზმარინი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იმისათვის, რომ ორაგულის რულონები ნაზი და არომატული გახადოთ, თავად მოაყარეთ ორაგულის ფილე. არ მიიღოთ მაღაზიიდან მზა მარილიანი, შეიძლება შეიცავდეს არასწორი სანელებლებით ან ძალიან ბევრი მარილით. ბასრი დანის გამოყენებით, ფრთხილად დაჭერით ორაგულის ახალი ფილე სიგრძის სიგრძეზე თხელ ზოლებად და მოათავსეთ განიერ თეფშზე ან უჯრაზე. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ როზმარინის მწვანილი და ცოტა ოხრახუში. დავჭრათ წვრილად და ავურიოთ ძალიან მცირე რაოდენობით შავი და წითელი დაფქვილი წიწაკა. გახეხეთ ფილე ცოტაოდენი მარილით და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და სუნელები. გადააფარეთ საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ორაგულის რულონების შევსების მოსამზადებლად კიტრი გავრეცხოთ და პირსახოცით გავაშროთ. დაჭრილი კანი კიტრს და წვრილად დაჭერით ხორცი. გააცალეთ ნიორი და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ღრმა თასში შეურიეთ ხაჭოს ყველს დაჭრილი კიტრი და ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ორაგულის ფილე მაცივრიდან, მოაცილეთ მწვანეთა მასა, ოდნავ წაუსვით სუფთა ლიმონის წვენი და შეავსეთ შევსება პატარა ფენად. შემდეგ ნაზად გადაახვიეთ ფილე რულეტად. შეგიძლიათ დააფიქსიროთ იგი კბილის ჯაგრისით. სუფრასთან მიტანის წინ რულონები უნდა გაცივდეს და სურვილისამებრ მოაყაროთ მწვანილი.
