თევზის მომზადების ეს ვარიანტი ემყარება ყველით შევსებული კლასიკური კორდონის ლურჯის რეცეპტს. ძალიან საინტერესო და ორიგინალური რეცეპტი, რომელიც თევზის ყველა მოყვარულს მოეწონება.
Ეს აუცილებელია
- - 550 გრ ჟილეტის ფილე;
- - 250 გრ შანტელები;
- - 145 გრ ყველი;
- - 235 გ შებოლილი ბეკონი;
- - 315 გრ ხახვი;
- - 2 კვერცხი;
- - 165 მლ ლიმონის წვენი;
- - 55 მლ ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი, ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა marinate gilthead. ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ლიმონის წვენი ზეითუნის ზეთით, დაამატეთ წიწაკა და მარილი ამ ნარევს, კარგად აურიეთ ყველაფერი. ჩაასხით ეს მარინადი თევზზე და დატოვეთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
კანი და დაჭრილი ხახვი. შებოლილი ძოწი პატარა კვადრატებად დავჭრათ. ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი და მასში ჯერ შეწვით ხახვი, შემდეგ კი დაამატეთ დაჭრილი ძოწი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ შანტელები და კარგად გააშრეთ, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით და გადაიტანეთ ტაფაზე ხახვით. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი, ოხრახუში, აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, დაახლოებით 12 წუთი.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ მარინირებული თევზი მაცივრიდან, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე. ჯერ ჟილტჰედის ფილე ერთი ნაწილი ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ გახეხილი ყველით, შემდეგ კი საფუძვლიანად მოშუშეთ ფქვილი. შემდეგ აიღეთ ფილე მეორე ნაწილი და განათავსეთ მას თავზე.
ნაბიჯი 5
ახლა, როგორც უნდა, ყველა ფილე გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ფრთხილად ათქვეფილ კვერცხებში, შემდეგ კი პურის პურებში გამოაცხვეთ.
ნაბიჯი 6
ტაფაში გაათბეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში თევზი ორივე მხრიდან, სანამ მშვენიერი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ მიიღება.
