დორადა ან ოქროს სპარტი ზღვის თევზია. იგი მზადდება ყველანაირი მეთოდით და მიირთმევენ კიდეც ნედლად. დორადო მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. დორადა დაბალკალორიული თევზია, ამიტომ იგი შესაფერისია დიეტური კვებისთვის. პროვანეს მწვანილი თევზს დაუჯერებელ გემოსა და არომატს მისცემს.
Ეს აუცილებელია
- - დორადა (ფილე) - 1 კგ;
- - კარაქი - 30 გ;
- - პროვანეს მწვანილი (როზმარინი, thyme, oregano, marjoram, რეჰანი) - 2 სტადიის. ლ.
- - ლიმონი - 2 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- - ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
- - პომიდორი - 2 ცალი;
- - ხახვი - 1 თავი;
- - დაფქული შავი პილპილი - მწიკვი;
- - მარილი - 0,5 ჩ.კ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლიმონში, კანი, დაჭრილი თხელი ნაჭრებით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ თევზის ფილე წყლით, დაჭრილი ნაწილებად. განათავსეთ ფილე პერგამენტზე (ან ზეთოვანი კილიტა) და გულუხვად მოაყარეთ პროვანეს მწვანილი. ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის ნაჭრები და პატარა ნაჭრები კარაქი. გადაიტანეთ პერგამენტი და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ თესლი და წიწაკა წიწაკადან, დაჭერით გრძლად ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად. პომიდორი ჩადეთ მდუღარე წყალში 20-30 წამით, შემდეგ კი გააცალეთ კანი. პომიდორი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ მარილი და დაფქვილი წიწაკა.
ნაბიჯი 4
ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ ხახვს დაუმატეთ წიწაკა, შეწვით ნარევი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და გააჩერეთ ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
თევზის ნაჭერი მიიტანეთ სუფრის თეფშზე, გვერდით მოაყარეთ ჩაშუშული ბოსტნეული. მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით და ახალი მწვანილებით.
