ამ კერძში, მოოქროვილი ფილე შეიძლება შეიცვალოს ზღვის ბასით, ორაგულით ან კალმახით. ეს გავლენას არ მოახდენს გემოვნების ხარისხზე.
Ეს აუცილებელია
- - 6 ცალი. დორადოს ფილე,
- - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
- კარტოფილის გვერდითი კერძისთვის:
- - 500 გრ კარტოფილი,
- - 1 ქილა მწვანე ბარდა,
- - 70 გრ კარაქი,
- - კამა მწვანილი,
- - მარილი გემოვნებით.
- ყაბაყის გარნირისთვის:
- - 1 პატარა ყაბაყი,
- - 40 გრ კარაქი,
- - 1 კბილი ნიორი.
- ნაღების მდოგვის სოუსისთვის:
- - 1 პატარა ხახვი,
- - 25 გრ კარაქი,
- - 1 კბილი ნიორი,
- - 1 ჩ.კ. სუფრის მდოგვი,
- - 250 მლ მძიმე კრემი,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
სოუსი ჯერ მზადდება. ამისათვის ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. გამდნარი კარაქი ქვაბში ზომიერ ცეცხლზე, განათავსეთ იქ ხახვი და შეწვით რბილებამდე, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
შემდეგ ჩადეთ ნიორი მდოგვთან ერთად ქვაბში, ყველაფერი შემწვარია 1 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კრემს ასხამენ და მარილს უმატებენ გემოვნებით. ყველაფერი მიიყვანეს დუღილამდე და მოხარშეს საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება კონვერსიული თანმიმდევრულობა, მუდმივად აღვივებს 5-7 წუთის განმავლობაში. დასრულებული სოუსით გათვალისწინებულია.
ნაბიჯი 3
ყაბაყი გახეხილია კორეულ სახეხზე ან დანით დაჭრიან წვრილ ზოლებად.
ნაბიჯი 4
კარაქი მდნარია frying პანში. დაქუცმაცებული კბილი ნიორი მოთავსებულია იქ და შემწვარი 30 წამის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. კერძი დამარილებულია გემოვნებით და გადადეთ.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი კამა კარაქით ემატება მოხარშულ კარტოფილს. ყველაფერი უხეშად დაიხრჩო ჩახშობის შედეგად, ისე რომ უცვლელი კარტოფილის მასები დარჩეს მასაში. ქილადან ბარდა ემატება, ყველაფერი შერეულია და მაგიდაზე სახურავის ქვეშ რჩება.
ნაბიჯი 6
თევზი დამარილებული და წიწაკაა, შემდეგ კი შემწვარი ორივე მხრიდან, სანამ რბილდება, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2-3 წუთი.
ნაბიჯი 7
სოუსის და ყაბაყის გარნირი მიირთვით სუფრასთან მიტანამდე. კარტოფილის გარნირი მოთავსებულია თეფშზე, სოუსით ასხამენ გარშემო. დორადოს ფილე მოთავსებულია კარტოფილზე და მასზე - ბოსტნეულის ტვინის მცირე ნაწილი. კერძი ბალახებით არის გაფორმებული და სუფრასთან მიიტანება.
