სტაფილო არის ბოსტნეული, რომელიც უცვლელად არის წარმოდგენილი ადამიანის რაციონში. მას ათავსებენ პირველ და მეორე კერძებზე, უმატებენ სალათებს, მაგრამ რამდენიმე ადამიანმა მოხარშა და სცადა სტაფილოს მურაბა.
კლასიკური სტაფილოს მურაბა
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- ახალგაზრდა სტაფილო - 1 კგ;
- წყალი - 0,4 ლ;
- შაქარი - 1, 2 კგ;
- ვანილინი - 1/4 ჩ.კ;
- ლიმონმჟავა - 3 გ.
უპირველეს ყოვლისა, ვამზადებთ სიროფს მურაბისთვის, ამისთვის ცივ წყალს ვაყრით ქვაბში, ვამატებთ გრანულირებულ შაქარს (1 კგ) და ვდებთ გაზქურაზე. სანამ ნარევი დუღდება, მოხარშეთ სტაფილო: გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა ზოლებად ან წვრილ ნაჭრებად.
მოხარშული სიროფი კიდევ 3-4 წუთი გააჩერეთ, ზოგჯერ აურიეთ ისე, რომ შაქარი მთლიანად დაიშალა და შემდეგ სიროფში ჩაასხით მზა სტაფილო. მურაბა მოშუშეთ ბოსტნეულის დარბილებამდე, ამას 10 წუთი დასჭირდება. შემდეგ გაზს ვთიშავთ და ჯამს ღამით ვტოვებთ.
დილით კვლავ ვამზადებთ მურაბას: ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით დარჩენილი შაქარი და ყველაფერი ფრთხილად შეურიეთ. ჩვენ ვშუშავთ მურაბას სასურველი სიმკვრივის მიღებამდე, მოხარშვის დროს სტაფილო უნდა გახდეს თითქმის გამჭვირვალე. როგორც კი მურაბა გასქელდება, გამორთეთ გაზქურა, დაუმატეთ ლიმონი და ვანილინი, აურიეთ და ჩადეთ სტერილურ ქილებში. ჩვენ მურაბას ვათბობთ 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ ვწამლავთ სარდაფში ან მაცივარში.
სტაფილოს მურაბა ფორთოხლით და სანელებლებით
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- სტაფილო - 0,5 კგ;
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- კოჭა - 85 გ;
- შაქარი - 600 გ;
- დაფქვილი დარიჩინი - 1 ჩ.კ. სლაიდის გარეშე.
უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ გაწმენდით სტაფილოს და დავჭრათ ისინი ბლენდერში ან გადავიტანოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩავდოთ სქელკედლიან ქვაბში ან ქვაბში, ასევე ვაკეთებთ კოჭას. ციტრუსის ნაყოფს კარგად ვრეცხავთ, კანზე ვწმენდთ კანს და ვწვავთ სახეხზე, ვაყრით ქვაბში. ამოიღეთ გაწმენდილი ხილიდან თეთრი ზოლები და დაჭერით ლიმონი და ფორთოხალი პატარა ნაჭრებად, გაუგზავნეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. ჩვენ ყველაფერს ვავსებთ გრანულირებული შაქრით, ვურევთ და ვტოვებთ ერთ დღეს.
მეორე დღეს ჭურჭელს ვუშვებთ გაზქურაზე, ვანთებთ ნელ ცეცხლს და ვამზადებთ ჯემს დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ვურევთ. ამ დროის განმავლობაში, მურაბა უნდა გასქელდეს. დარიჩინი დაამატეთ სამზარეულოს დასრულებამდე 10-15 წუთით ადრე. ჩვენ დავამზადეთ მზა ჯემი სტერილურ ქილებში და გავაბრტყელოთ.
