უგემრიელესი და მსუბუქი მერცხლის ნამცხვარი, როგორც წესი, დიდი წარმატებით სარგებლობს სადღესასწაულო სუფრაზე. გარდა ამისა, ის ძალიან ეკონომიური და მარტივი მოსამზადებელია.
ათქვიფეთ 7 ცილა მიქსერის ან მეტალის whisk გამოყენებით. თეთრები უფრო ადვილად ათქვიფებენ, თუ წინასწარ გაცივდებიან. დაიწყეთ 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქრის დამატება, გააგრძელეთ თეთრების ცემა, რომ არ ჩამოვარდეს. საერთო ჯამში, დაუმატეთ 65 ჩაის კოვზი შაქარი. თუ სწორად გაკეთდა, შედეგი არის აყვავებული თეთრი, საკმაოდ მკვრივი, ერთგვაროვანი მასა. ციყვი კარგად უნდა ემყარებოდეს კოროლას, ჩამოვარდნის გარეშე.
გაახურეთ ღუმელი 100-110 გრადუსზე. აცხვეთ 4 ნამცხვარი, ათქვეფილი კვერცხის ცილა პერგამენტის ქაღალდზე წაუსვით ან საკონდიტრო შპრიციდან გამოწურეთ. პერგამენტის ქაღალდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი, ზეთოვანი პრინტერის ქაღალდი. ნამცხვრები უნდა იყოს ქერქიანი და ოდნავ ვარდისფერი. ამოიღეთ ისინი, როდესაც ღუმელი მთლიანად გრილდება. ნაზავი მზა ნამცხვრები ნაღებით, დაჭრილი თხილით. ზედა ქერქი დაფარეთ შოკოლადის ნაყინით ან მორთეთ კენკრით, ახალი ან ჯემით.
კრემისთვის მიქსერით ათქვიფეთ ადუღებული შესქელებული რძის ქილა 400 გრ დარბილებული კარაქით, სანამ გლუვი გახდება. ზეთებს დაამატეთ თითო კოვზი.
ყინვის გასაკეთებლად, აურიეთ 0,5 ჭიქა შაქარი 3 ჩაის კოვზ კაკაოს და 0,25 ჭიქა თბილ რძეს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, სანამ გასქელდება. ამოიღეთ ნარევი ცეცხლიდან და დაუმატეთ 25 გრ კარაქი.
