მრავალი წლის წინ, სააღდგომო ტორტის მომზადება ძალიან სერიოზულად და პასუხისმგებლობით მოეკიდა. როდესაც ცომი იდგა, ისინი ცდილობდნენ უნებლიედ არ წამოეწყოთ პროექტი და ისე, რომ იგი არ ჩამონგრეულიყო, ნამცხვარი გამოაცხვეს რბილ ბალიშებზე. ამდენი ძალისხმევა დაიხარჯა ნამცხვარზე ერთი მიზეზის გამო. თუ ტორტი ღუმელში დაიწვა, არ არის გამომცხვარი და უბრალოდ არ გამოდგება, მაშინ ოჯახში უბედურება მოელით, ტორტი წარმატებულია - ოჯახში ყველაფერი კარგად იქნება. ჩვენს დროში დაცულია უძველესი ქრისტიანული ტრადიციები, ამიტომ მნიშვნელოვანია სააღდგომო პურის სწორად მომზადება ისე, რომ ამ ნათელმა და კარგმა დღესასწაულმა მხოლოდ ბედნიერებას მოუტანოს!
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- 20 გრ მშრალი აქტიური საფუარი ან 60 გრ ახალი
- 1.5 ჭიქა (375 მლ) თბილი რძე
- 1/2 ჭიქა (80 გრ) ქიშმიში
- 1/4 ჭიქა (50 მლ) რომი
- 6 ჭიქა (750 გრ) ფქვილი, გაცერით
- 5 კვერცხი
- მწიკვი მარილი
- 1 ჩ.კ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილის შაქრის პაკეტი
- 1 ჭიქა შაქარი
- 250 გრ კარაქი
- 1/2 ჭიქა (80 გრ) დაჭრილი ნუში
- 1/2 ჭიქა (80 გრ) დაშაქრული ხილი
- მინანქრისთვის
- 1 კვერცხის ცილა
- 2 ჭიქა შაქრის პუდრა
- 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გახსენით საფუარი ჭიქა არა ცხელ რძეში და დაუმატეთ 1/2 ჩ.კ. საჰარა განათავსეთ თბილ ადგილას 10 წუთის განმავლობაში, რომ საფუარი იმოქმედოს.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ ქიშმიში რომში და ახლა გამოდეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით 1 ჭიქა თბილი რძე თასში 1 ჭიქა გაცრილი ფქვილით, კარგად მოურიეთ. დაამატეთ საფუარი და კვლავ აურიეთ. მიღებული ცომი ჩადეთ თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გამოყავით yolks თეთრებისგან. ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნარევი არ გათეთრდება. გულყვით დაუმატეთ ვანილი და რომი ქიშმიშით.
ნაბიჯი 5
სხვა თასში, ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მარილის მარილით, სანამ არ გახდება ფაფუკი.
ნაბიჯი 6
როგორც კი ცომი გამოდგება, დაამატეთ გული შაქრით და აურიეთ. ნაზად, ნაწილ-ნაწილ და მუდმივად აურიეთ, რომ მასამ არ დაკარგოს მოცულობა, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა.
ნაბიჯი 7
დაიწყეთ გაცრილი ფქვილის პორციულად დამატება, სანამ ცომი არ დაიწყებს კედლების მოშორებას, შემდეგ კი ცომი დააყენეთ მაგიდაზე ან სხვა სამუშაო ზედაპირზე და დაიწყეთ მოზელვა.
ნაბიჯი 8
განაგრძეთ ათქვეფლება დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და მუდმივად დაამატეთ დარჩენილი ფქვილის ნაწილები. ფრთხილად იყავით, რომ ცომი არ გადატვირთოთ, თორემ ძალიან დამძიმდება. თუ ცომი ხელებს გიკრავს, გაიხეხეთ მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 9
როდესაც ცომი საკმაოდ ელასტიურია, დაიწყეთ კარაქის დამატება ოთახის ტემპერატურაზე. დაამატეთ კარაქი მცირე ულუფებით, ხოლო განაგრძობთ მოზელვას. შემდეგ ცომი ბურთულად ჩამოაყალიბეთ.
ნაბიჯი 10
გადაიტანეთ ცომი ცხიმწასმულ თასში და გადააფარეთ კინო – ფილმი, გადაიტანეთ პირსახოცით. განათავსეთ იგი თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
დროის გასვლის შემდეგ წამოაყენეთ ცომი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
განათავსეთ ქიშმიშით დაფქვილი ქიშმიშით ცომის გარშემო თხილით და დაშაქრული ხილით, გააგრძელეთ მოზელვა. დაყავით ცომი იმდენ ნაწილად, რამდენადაც გაქვთ ნამცხვრის ფორმები.
ნაბიჯი 13
ფორმებს გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და განათავსეთ მათში ცომი ფორმის სიმაღლის 1/3 სიმაღლეზე. მოათავსეთ ცომის ფორმები თბილ ადგილას და გადააფარეთ პირსახოცი, სანამ ცომი არ გაიზრდება სასურველ სიმაღლეზე. შემდეგ ჩაყარეთ ფორმები ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 ° ტემპერატურაზე დაახლოებით 45-60 წუთი.
ნაბიჯი 14
როდესაც ნამცხვარი მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გვერდზე დააწექით, რომ ვირმა არ აიცილოთ. შემდეგ ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ.
ნაბიჯი 15
ყინვის გასაკეთებლად, შეურიეთ კვერცხის ცილა შაქრის შემცველობასა და ლიმონის წვენთან ერთად. ტორტს დაფარეთ ნაყინი. სურვილისამებრ დაამშვენეთ დეკორატიული გასახდელით.
