სუპების მრავალფეროვნებას შორის ასევე არსებობს ტკბილი ვარიანტები. მათ მიირთმევენ ტრაპეზის ბოლოს ან მსუბუქი შუადღისას. სეზონური კენკრის სუპები განსაკუთრებით გემრიელია. სცადეთ გამამხნევებელი საზაფხულო დესერტი ალუბლით და სუნელი ბრინჯით.
Ეს აუცილებელია
-
- ცივი ალუბლის სუპი:
- 5 ჭიქა ალუბალი;
- 1/2 ჭიქა ბრინჯი
- 2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- ნაღები ან ვანილის ნაყინი.
- ალუბლის სუპი ვანილის კრემით:
- 500 გრ ალუბალი;
- 150 გრ შაქარი;
- 120 გრ ბრინჯი;
- შაქრის ფხვნილი.
- ვანილის კრემისთვის:
- 1 კვერცხი;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 ჭიქა რძე;
- მწიკვი ვანილინი;
- 6 ჩაის კოვზი შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცივი ალუბლის წვნიანი
ალუბალი დალაგეთ მოხარშვამდე, გადაყარეთ დაჟეჟილი და დამპალი კენკრა. ამოიღეთ კუდები და ჩამოიბანეთ ალუბალი გამდინარე წყლის ქვეშ. თესლისგან გაათავისუფლეთ 3 ჭიქა კენკრა - ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია სპეციალური მანქანით. დარჩენილი ალუბალი გახეხეთ, გადააფარეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი. დატოვეთ ბულიონი გასაგრილებლად და სახურავის ქვეშ შეფუთეთ - ამას კიდევ 15-20 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ გაპრიალებული ბრინჯი, დაასხით ჭიქა ცივი წყალი და მოხარშეთ დამარილებულ წყალში ისე, რომ აღმოჩნდეს მტვრევადი. გააგრილეთ. აწმყოს კომპოტი გაწურეთ საწურზე, წაუსვით კენკრის რბილობი, გადააგდეთ თესლი. თხევადი ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და ორთქლის უმი ალუბალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სახამებელი კარგად აურიეთ ნახევარ ჭიქა ცივ წყალში და ზოგჯერ აურიეთ, ჩაასხით ქვაბში. წვნიანი ადუღეთ და ცეცხლი გამორთეთ. გააგრილეთ კერძი.
ნაბიჯი 3
სუფრასთან მიტანის წინ ბრინჯი მოათავსეთ თასებში და ზემოდან წაუსვით წვნიანი, თითოეულ ჯამში ალუბალი დაუმატეთ. კერძი ათქვიფეთ ნაღები ან ვანილის ნაყინით. ცხელ დღეს, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი წვრილად დაქუცმაცებული ყინული თეფშზე.
ნაბიჯი 4
ალუბლის სუპი ვანილის კრემით
დალაგეთ კენკრა და კარგად ჩამოიბანეთ. ამოიღეთ თესლი, ჩაყარეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ბულიონი გაწურეთ. გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ რამდენიმე ალუბალი, დანარჩენი ჩაასხით ქვაბში ბულიონით და დაამატეთ შაქარი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მზა წვნიანს დაუმატეთ ბრინჯი და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
დაამზადეთ ვანილის კრემი. გაათბეთ რძე. გახეხეთ კვერცხი შაქრით, მწიკვი ვანილი და სუფრის კოვზი ფქვილი. მოხარშეთ ნარევი თბილი რძით და მოათავსეთ გაზქურაზე. მორევის დროს მოხარშეთ სქელ და გაცივამდე. მუწუკების მოშორების მიზნით, წაუსვით კრემი საცრის მეშვეობით.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით თბილი წვნიანი თასებში. თითოეულში ჩადეთ ორი სუფრის კოვზი ვანილის კრემი კუნძულის სახით. კრემის თავზე მოათავსეთ რამდენიმე ახალი ალუბალი და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
