ხილისა და ბოსტნეულის სეზონში, მე ნამდვილად მსურს განვიხილო მსუბუქი საჭმლის საჭმელები, რომლებსაც შეუძლიათ შიმშილის დაკმაყოფილება და კუჭის დამაკმაყოფილებელი წონა არ დატვირთონ. სწორედ ამიტომ, ყაბაყთან, კიტრთან და პომიდორთან ერთად, ბადრიჯანი სამართლიანად პირველ ადგილს იკავებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 პორციისთვის:
- ბადრიჯანი - 6 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- cilantro - 1 კონა;
- სიმაღლე;
- მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბადრიჯანი და წიწაკა კარგად უნდა გარეცხოთ. ამოიღეთ ღეროები ბადრიჯნებს, გაჭერით სიგრძეზე ორ ნაწილად. გააკეთეთ საკმაოდ ღრმა ჯვარედინი ნაჭრები ბადრიჯნის მთელ ზედაპირზე, ფრთხილად რომ არ დააზიანოთ კანი. დაჭრილი წიწაკა შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ნაბიჯი 2
გადააფარეთ ბოსტნეულის თითოეული ნახევარი მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაჭერით.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 220 გრადუსზე და განათავსეთ საცხობი ფურცელი საშუალო მავთულხლართზე. შემწვარი ბოსტნეული მინიმუმ 35-40 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ ისინი არ გაშრება. საჭიროების შემთხვევაში შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნიორი პრესაში გადაიტანოთ, მაგრამ შემდეგ მზა კერძი მთლიანად გაჯერებული იქნება დომინირებული ნივრის არომატით. წვრილი ნაჭრის საშუალებით, ყველა ბოსტნეულის გემოვნება კერძში ერთმანეთისგან დამოუკიდებლად იარსებებს, მაგრამ ისინი ერთად შექმნიან უნიკალურ ჰარმონიას. ჩამოიბანეთ და მოაჭერით კილინტრო.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მოხარშული ბოსტნეული ღუმელიდან, გააჩერეთ ოდნავ და გააცალეთ კანი. ცალკე გამოვყოთ ბადრიჯნის რბილობი სუფრის კოვზით. მოხარშული ბოსტნეული დანით დაჭერით ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ ნიორი და cilantro, მარილი გემოვნებით, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ. გააჩერეთ წინააღმდეგი, რომ გაცივდეს მთლიანად და ციცაბო დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით ბადრიჯნის საუზმე, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან როგორც ფრინველის ან ხორცის გვერდითი კერძი.
