ეს საუზმე პროვანსის "ნაჭერია" ნებისმიერ საშუალო სამზარეულოში. გემრიელი, მარტივად მოსამზადებელი, ის შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე გამჭრიახ გურმანზეც კი.
Ეს აუცილებელია
- - 500 გრამი ახალი ბადრიჯანი;
- - 300 გრამი გაყინული ან ახალი სოკო;
- - 250 გრამი ახალი პომიდორი;
- - 200 გრამი არაჟანი;
- - 100 გრ მაგარი ყველი;
- - 2-3 კბილი ნიორი;
- - 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- - მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სისქით. ჩაყარეთ დაჭრილი ბადრიჯანი ცივ და წინასწარ დამარილებულ წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში მათ ზედმეტი მწარეობა გაეცლებათ. ბოსტნეულის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ წყალი და გააჩერეთ პირსახოცზე.
ნაბიჯი 2
შემწვარი ბადრიჯანი ცოტა მცენარეულ ზეთში. Fry არა სანამ tender, მაგრამ მხოლოდ ოდნავ მშრალი ორივე მხარეს. ეს გახდება უფრო ნაზი და დამაკმაყოფილებელი.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი სოკო და პომიდორი ნაჭრებად 2-2,5 სმ სისქის. ხარშვის პროცესში ეს პროდუქტები უფრო ძლიერია შემწვარი, ვიდრე ბადრიჯნები.
ნაბიჯი 4
დაჭერით ნიორი წვრილად, მაგრამ არ გაანადგუროთ. შეუთავსეთ არაჟანს, სანელებლებს და კარგად აურიეთ. გახეხეთ ყველი საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ ბადრიჯანი საცხობ ფორმაში, ოდნავ მოაყარეთ მარილი. სოკო ჩადეთ ბადრიჯანზე, პომიდორი კი სოკოზე. ზემოდან წაუსვით ბოსტნეული ნივრით და არაჟნის სახვევით. გულუხვად მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში, 180 გრადუსამდე გახურებული.
ნაბიჯი 6
ბადრიჯნის საუზმე ყველით და სოკოთი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მწვანილით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცალკე კერძი ან ნებისმიერი სახის ხორცის დამატება.
