რისოტო ძალიან გავრცელებულია ჩრდილოეთ იტალიაში. ამ ბრინჯის კერძის მომზადება დიდი ხნის წინ დაიწყო - ამის შესახებ პირველი ხსენება XIX საუკუნეში ხდება. ამ იტალიური კერძისთვის ისინი იღებენ მრგვალ ბრინჯს, რომელიც მდიდარია სახამებლით. როგორც ჩანს, ეს ჩვეულებრივი კერძია, განსაკუთრებული არაფერია, მაგრამ მისი მომზადება სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, ვეფხვის კრევეტებით და შამპანურით შეიძლება. ასეთი კერძით ნამდვილად გაოცდებით არა მარტო ნათესავებსა და სტუმრებს, არამედ საკუთარ თავს.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 800 მლ ქათმის ბულიონი;
- - 400 გრ არბორიო ბრინჯი;
- - 300 გრ ვეფხვის ხახვი;
- - 200 მლ მშრალი თეთრი ცქრიალა ღვინო;
- - 100 მლ კრემი 35% ცხიმი;
- - 50 გრ თითოეული კარაქი, პარმეზანის ყველი;
- - 1 ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - თაიმის კონა;
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- - წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ ვეფხვის კრევეტები, შეწვით ზეითუნის ზეთში, თიმასთან და დაჭრილ ნიორთან ერთად. წიწაკა, მარილი, როგორც მოგეწონებათ.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ხახვი, შეწვით ქვაბში ზეითუნის ზეთსა და კარაქში. დაამატეთ ბრინჯი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
შემდეგ ჩაასხით შამპანური ქვაბში, დაუმატეთ ქათმის ბულიონი, წამოადუღეთ, ზოგჯერ აურიეთ. ამიტომ მოიტანეთ ბრინჯი მოხარშვამდე. როგორც ბულიონი შეიწოვება, შეგიძლიათ დაამატოთ ბრინჯში.
ნაბიჯი 4
ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ კარაქი, დაასხით კრემი, დაამატეთ დაჭრილი ოხრახუში და გახეხილი პარმეზანი, პილპილი და მარილი. აურიეთ კერძი.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დასრულებული რიზოტო ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ ვეფხვის კრევეტები და მიირთვით ცხელი.
