რიზოტო პოპულარული და ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომლის მირთმევა საოჯახო ვახშმისთვის არის შესაძლებელი. ამასთან, იგი ასევე შესაფერისია სადღესასწაულო სუფრისთვის, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ შემადგენლობაში შედის ისეთი გემრიელი ინგრედიენტები, როგორიცაა კრევეტები, დაჩრდილა მათ არაჟნის ლიმონის წვენით.
Ეს აუცილებელია
- - 225 გრ ბრინჯი რიზოტოსთვის;
- - 400 გრ ახალი გაყინული კრევეტი;
- - 200 ახალი გაყინული მწვანე ბარდა;
- - 1 ხახვი;
- - 170 გრ პატარა ყაბაყი;
- - 1 კბილი ნიორი;
- - 1 ლიმონი;
- - 3 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი cilantro;
- - 0.25 ჩაის კოვზი ზაფრანა;
- - 225 გრ შამპინიონი;
- - 750 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
- - 30 გრ ზეითუნის ზეთი;
- - მარილი;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნებისმიერი ზომის ზღვის პროდუქტები შესაფერისია კრევეტის რიზოტოს მოსამზადებლად. ახლად გაყინული კრევეტები მოვხარშოთ დამარილებულ წყალში, შემდეგ გადააგდოთ საცერში, გააცალეთ კანი. მოაწყვეთ რამდენიმე კრევეტი დეკორაციისთვის, კუდები უცვლელი დარჩა.
ნაბიჯი 2
ყაბაყი გაჭერით შუა სიგრძეზე. განათავსეთ ისინი ქვაბში, დაამატეთ გაყინული ბარდა და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე, მოხარშეთ 1-2 წუთით, შემდეგ კი გადააგდეთ ბოსტნეული წვნიანში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. გარეცხეთ champignons, მშრალი და დაჭრილი თითოეული სოკო 4 ნაწილად. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან, გახეხეთ ცედრა წვრილ სახეხზე.
ნაბიჯი 3
სითბოს ზეითუნის ზეთი ღრმა ჭურჭელში. დაჭერით ხახვი, მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ ზაფრანა. მორევის დროს შეწვით ნარევი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაში ჩადეთ რიზოტოს ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, სოკო. დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ და გააჩერეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ zest რიზოტოს და დაასხით მზა ბოსტნეულის ბულიონის მესამედი. გააჩერეთ ყველაფერი სახურავის გარეშე, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ბულიონის კიდევ ერთი მესამედი და გააჩერეთ აორთქლებამდე. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი მარაგი და მოხარშეთ რიზოტო დაახლოებით 10 წუთით მეტი. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი უნდა გახდეს რბილი. დაუმატეთ ბოსტნეული და კრევეტები, დაუმატეთ 3-4 ს.კ. სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი კოლინტრო. თუ კინანტრო არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი ოხრახუშით. კერძს უფრო დელიკატური გემო ექნება.
ნაბიჯი 5
კრევეტის რიზოტო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, შემდეგ მოათავსეთ გახურებულ თასებში და მიირთვით, თითოეულ ნაწილს მოაყარეთ cilantro და მთელი shrimp sprig. მწვანე სალათი და ბოთლი კარგად გაცივებული მშრალი თეთრი ღვინო კარგი დამატება იქნება კერძისთვის.
