ჩაშუშულ ხახვს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს უნივერსალური საუზმე. ბევრ კერძს გამოყოფს თავისი ცხარე გემოთი. შეგიძლიათ ხახვი დადოთ მარილით და შაქრით. პირველი ვარიანტი უფრო შესაფერისია ხორცისა და თევზის კერძებისთვის, ხოლო მეორე უფრო გამოსაცხობი ან დამოუკიდებელი გარნირისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ხახვის რგოლები
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 2 ხახვი;
- 1 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
გააცალეთ ხახვი და გაჭერით თანაბარი სისქის თხელ ნახევარ რგოლებად. იმისათვის, რომ საქმე გაგიმარტივოთ, აიღეთ კარგად გამოკვეთილი დანა.
სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით და დაამატეთ ხახვის ნახევარი რგოლები. აუცილებელია გამოიყენოთ მხოლოდ რაფინირებული ზეთი, ანუ უსუნო. ამ კერძში არ არის საჭირო არომატული ზეთი. ძალიან ნუ გაცხელებთ, უბრალოდ უნდა გაათბოთ ზეთი, თორემ ხახვი დაიწვება.
ხახვს მოაყარეთ შაქარი, რამდენიმე წუთის შემდეგ ის გახდება გამჭვირვალე და რბილი. გააჩერეთ ხახვი 40-50 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი და მუდმივად აურიეთ ხახვი. ხარშვის პროცესში ის ოქროსფერ ელფერს შეიძენს. ხახვმა შეიძლება ტაფაზე დაეწყო. ამის თავიდან ასაცილებლად უბრალოდ დაამატეთ ცხელი წყალი. თუ გინდა ლამაზი ხრაშუნა ხახვი, გაშრეს. ამისათვის, 20 წუთის განმავლობაში გააგრძელეთ მომზადების პროცესი. ამავე დროს, გაზარდეთ ცეცხლი.
სამზარეულოს ბოლოს დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჩაშუშულ ხახვს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ ხახვის თესლი ან დაფქვილი დარიჩინი. უბრალოდ ნუ გადააჭარბებთ სანელებლებს.
მიირთვით თბილი ან ცივი ჩაშუშული ხახვი შაქართან ერთად. კარგია ნებისმიერ ტემპერატურაზე. ეს შეიძლება გაკეთდეს მომავალი გამოყენებისათვის: ასეთი ხახვი შესანიშნავად ინახება მაცივარში ჰერმეტულ ჭურჭელში.
როგორ ვშუშოთ ხახვის თავები
სცადეთ ჩაშუშული ხახვი შაქრით. ისინი გახდებიან ორიგინალური გარნირი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 500 გრ პატარა ხახვი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ს.კ. ლ საჰარა
გაასუფთავეთ ბოლქვები. სევოკი იდეალურია ამ კერძისთვის. გაადნეთ კარაქი ქვაბში ან ქვაბში. განათავსეთ მასში მშვილდი.
დაამატეთ შაქარი, დაბალ სითბოს და გააჩერეთ ხახვი ერთი საათის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ ისინი. სამზარეულოს ბოლოს, ხახვს უნდა ჰქონდეს სასიამოვნო ღია ყავისფერი ფერი.
რით მიირთვათ ჩაშუშულ ხახვს
ჩაშუშული ხახვის გემო სრულყოფილი ჰარმონიაშია სხვადასხვა კერძებთან. მათ შეიძლება დაემატოს მოხარშული კარტოფილი ან სტეიკი. შერეული ყველით, მაგალითად, ფეტა ყველით, კარგი შევსება იქნება ფუტკირებული ღვეზელებისთვის. ჩაშუშულ ხახვს უმატებენ ქათმის ან თევზის სოუსებს. მისი მიღება პიკნიკზეა შესაძლებელი - ძალიან უხდება შემწვარ ხორცს. ხახვი კერძს ორიგინალ ტკბილ ნოტებს უმატებს.
ჩაშუშულ ხახვს შაქრით აქვს სამკურნალო თვისებები. კარგია ხველების დროს, როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის.
